Пицца кальцоне с брынзой

Пицца кальцоне является одной из разновидностей пиццы и больше напоминает закрытые пироги с начинкой.

кальцоне

Наверняка, ее форма многим напоминает восточные чебуреки, что еще раз подтверждает общие корни многих национальных кухонь.

Кальцоне особенно популярна среди жителей центральной и южной части Италии, где рецепты этого блюда передаются из поколения в поколение.

В зависимости от внутреннего наполнения пиццы это блюдо можно подавать как закуску или в качестве сладкого десерта, к примеру, с летними ягодами.

Практически любую начинку, которую мы используем для традиционной пиццы, можно добавлять и в кальцоне.

В отличие от открытых пирогов начинка в процессе выпекания сохраняет свою сочность и аромат.

Для кальцоне в этот раз я решила использовать тесто для пиццы, приготовленное на сметане и сливочном масле, это обеспечивает пицце дополнительную пышность. Но подойдут и другие варианты теста для пиццы, например, на кефире, воде или молоке, с которыми можно познакомиться подробнее на женском сайте «Здоровье и красота».

Брынзу легко заменить сыром фета, а листья кинзы — петрушкой или свежими листьями базилика — получатся совершенно новые оттенки вкуса.

Итак, чтобы приготовить пиццу кальцоне с брынзой нам потребуются такие ингредиенты (на 1 пиццу):

  • 180 г пшеничной муки
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей САФ-момент
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 100 г сметаны (15% жирности)
  • 20 г растопленного сливочного масла
  • 1 яйцо для смазывания верха пиццы
  • растительное масло для смазывания внутренней поверхности миски, рук, скалки и противня
  • горсть тертого твердого сыра для посыпания пиццы
  • 150 г слабосоленой брынзы
  • несколько веточек свежей кинзы
  • 1/2 сладкого болгарского перца (нарезать маленькими кубиками)

Пицца кальцоне с брынзой: приготовление

  1. Подогрейте на водяной бане сметану до теплой температуры и смешайте с растопленным сливочным маслом.
  2. Подготовьте миску с высокими стенками для поднятия теста и смажьте ее внутреннюю поверхность растительным маслом.
  3. В другой емкости смешиваем просеянную муку с дрожжами, солью и сахаром, выливаем сюда сметану со сливочным маслом и замешиваем однородное дрожжевое тесто для пиццы.
  4. Переложите ком теста в подготовленную миску, накройте чистой х/б тканью и поставьте на час в теплое место.
  5. Тем временем подготовим начинку: натертую брынзу смешиваем с измельченной кинзой и болгарским перцем.
  6. Когда тесто созреет, включаем духовку на разогрев до 200 градусов, противень смазываем растительным маслом, выкладываем на середину тесто и раскатываем в тонкий круглый пласт. Не забудьте перед работой с тестом смазать руки и скалку растительным маслом, таким образом, тесто практически не будет липнуть к рукам.
  7. На одну половину круга выкладываем начинку, прикрываем другой половинкой теста, защипываем края и смазываем кальцоне сверху взбитым яйцом.
  8. Посыпаем пиццу тертым твердым сыром и ставим в хорошо прогретую духовку на 20 минут.

Пиццу кальцоне, как и другие варианты пиццы необходимо подавать горячей к столу.

Приятного аппетита!

2 комментария

  1. …и побольше сыра….. В прямом смысле этого слова- потекли слюньки. Как я люблю сыр- не передать словами. Любые блюда с сыром- мои любимые, могу есть их бесконечно…

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий