Пицца с грибами и ветчиной

Очень вкусная пицца с грибами, ветчиной, моцареллой и другими ингредиентами является упрощенным вариантом классической пиццы «Регина».

В принципе, оригинала легко достигнуть, добавив в пиццу черные оливки и репчатый лук. Но вот незадача, разные источники предлагают приготовить пиццу «Регина» по-своему и сложно понять, какой из вариантов является истинным оригиналом. Поэтому я решила не зацикливаться на непременном цитировании «Регины». Зато импровизированная пицца с грибами, ветчиной и моцареллой удалась на славу и разлетелась за считанные минуты.

С удовольствием хочу поделиться с вами ее рецептурой.

Для теста на одну тонкую лепешку нам потребуется:

• 180 г просеянной пшеничной муки
• одна чайная ложка сухих дрожжей САФ-момент
• одна чайная ложка соли
• 1/2 ч. ложки сахара
• 1 ст. ложка рафинированного растительного масла (или оливкового)
• 120 мл теплой воды

Совет по объему теста.

Если вам потребуется несколько лепешек с начинкой, удобно не увеличивать пропорционально ингредиенты, замешивая большой ком теста, а по данному рецепту приготовить несколько небольших комочков — заготовок для пиццы.

Если вы любите пиццу на толстой основе, с большим количеством теста, то приготовите двойную порцию данных ингредиентов.

Для начинки в пиццу подготовим:

• 150 г моцареллы
• 150 г нежирной ветчины
• 150 г шампиньонов
• 1 крупный плотный помидор
• несколько щепоток сухого орегано
• томатная паста,
• пару ложек оливкового масла,
• зубок чеснока,
• горсть свежего базилика для украшения

Пицца с грибами: приготовление

Как и в любом рецепте пиццы, прежде всего, необходимо замесить дрожжевое тесто и оставить его в теплом месте на час для созревания.

Для этого, смешаем в просторной миске муку с дрожжами, солью и сахаром, а затем добавим теплую воду, в которой предварительно размешаем растительное масло.

Тесто замешивается очень легко и получается достаточно эластичным.

Если потребуется его дополнительно вымесить, лучше это сделать на рабочей поверхности, смазанной растительным маслом, а не посыпанной мукой.

Руки тоже можно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.

Это важно, поскольку избыток муки всегда делает дрожжевое тесто грубым и тяжелым.

Переложите ком в миску, внутреннюю поверхность которой так же лучше смазать тонким слоем растительного масла, накройте пищевой пленкой или полотенцем и пусть поднимается около часа.

Тем временем подготовим начинку: шампиньоны нарежем продольными пластинами, ветчину и моцареллу — тонкими ломтиками (сыр можно натереть на крупной терке).

Вы наверняка помните, что пицца выпекается при очень высокой температуре духовки. Здесь каждый должен приспособиться к своему духовому шкафу, учитывая его возможности.

У меня уже разработанные параметры: ровно 15 минут при температуре 220 градусов.

Пока духовка будет нагреваться, давайте «соберем» нашу пиццу.

На противень выкладываем пергаментную бумагу, немного смазываем ее растительным маслом, выкладываем на середину ком теста и раскатываем его в тонкий пласт.

Равномерно распределяем по тесту томатную пасту и посыпаем сверху сушеными листочками орегано.

Выкладываем слой моцареллы, затем грибы и ветчину.

Помидор нарезаем колечками или тонкими дольками и раскладываем в произвольном порядке.

Вновь приправляем орегано и ставим в духовку.

Совет по вкусу начинки.

Пока пицца с грибами выпекается, налейте в пиалу пару ст. ложек оливкового масла и добавьте в него раздавленный зубок чеснока.

Буквально за пару минут до готовности кулинарной кисточкой смажьте (или сбрызните) поверхность пиццы ароматным чесночным маслом.

Сразу же нарезайте готовую выпечку на порционные кусочки, пока пицца с грибами не остыла — только так, можно ощутить потрясающий аромат грибов и увидеть аппетитно растягивающиеся ниточки расплавленной моцареллы.

Кстати, горячую пиццу не забудьте украсить свежими листочками базилика или любой другой зелени.

Приятного аппетита!