
Пирог-галета с бананами и любой фруктовой начинкой продолжит наше знакомство с французской выпечкой.
На Западе такие пироги принято называть «Galettes», учитывая сочетание тонкого слоя теста и достаточно ощутимого объема фруктов, пирог-галету так и хочется назвать скорее десертом, нежели выпечкой.
Пирог-галета считается фривольной формой торта, для которого не требуется использование специальных приспособлений для выпечки, он формируется прямо на противне.
В качестве начинки можно использовать любые комбинации фруктов и ягод, в том числе и замороженных.
Для очень сочных плодов, например сливы, ягод вишни, черники, голубики к ним добавляется пару столовых ложек крахмала, сахар, ваниль, а между начинкой и тестом делается прослойка из молотого миндаля (примерно 1/4 стакана).
Начинка из бананов довольно ароматная, сладкая и нежная, но не настолько сочная, как слива, например.
Поэтому миндаль и крахмал можно не использовать, а выкладывать бананы прямо на тесто.
Несмотря на то, что накануне Светлого Христова Воскресения наиболее актуальной является выпечка пасхи, позволю себе отвлечься на рецепт вполне будничного пирога с бананами.
Итак, чтобы у нас получился вкусный пирог-галета, нам понадобятся такие ингредиенты:
- 180 г пшеничной муки
- 1 ст. ложка сахара
- щепотка морской соли
- 120 г холодного сливочного масла
- 4-6 ст. ложек ледяной воды
- 3 банана
- 2 ст. ложки сахара
- 1ч. ложка корицы
- 2 ст. ложки молока для смазывания краев пирога
Пирог-галета с бананами: приготовление
По своему составу и способу приготовления тесто для галетного пирога смело можно назвать слоеным, хотя это его упрощенный (домашний) вариант, ведь профессиональное слоеное тесто готовится довольно сложно и требует особых навыков.
- В просторной миске смешиваем муку с сахаром и солью.
- Сверху на крупной терке натираем твердый холодный кусок масла.
- Затем кончиками пальцев интенсивно растираем ингредиенты до получения мелких горошин рассыпчатого теста.
- Для этого можно использовать и крупную вилку.
- А теперь добавляем ледяную воду и замешиваем однородное эластичное тесто.
- Ком теста завернем в пищевую пленку и на час уберем в холодильник.
- Пергамент для выпекания галетного пирога можно не смазывать жиром, а вот слегка смочить его холодной водой желательно, влага при выпаривании будет способствовать увеличению объема теста.
- Пока духовка разогревается до 180 градусов, раскатаем в тонкий пласт диаметром около 30 см наше тесто, отступим от краев около 5см и выложим слой бананов, нарезанных кружочками.
- Посыпаем начинку 1 ст. ложкой сахара и корицей.
- Края со всех сторон заворачиваем к центру, смазываем с помощью кулинарной кисточки молоком и посыпаем 1 ст. ложкой сахара.
- Пирог-галета с бананами выпекается около 40 минут до золотистого цвета краев.
- Готовую выпечку остудите в течение 10 минут и подавайте к столу в теплом виде или комнатной температуры.
Приятного аппетита!
10 комментариев
Интересный рецепт! С удовольствием им воспользуюсь, а потом буду экспериментировать с фруктами и ягодами
Удачных экспериментов!
У меня осталась замороженная вишня, испеку ка я такой пирог с ней.
Конечно, почему бы и не использовать вишню, только не забудьте добавить пару ложек крахмала к сочной ягоде и немного сахара.
Оригинальный рецепт. Последнее время все больше склоняюсь к галетным вариантам теста.
Они ведь достаточно легкие)
Похожее тесто я делаю для наполеона , только без сахара и кладу один желток, спасибо за новую идею.
Пожалуйста, тесто действительно напоминает коржи для Наполеона.
Пожалуйста)
:-)