Пирог-галета с бананами

пирог-галета

Пирог-галета с бананами и любой фруктовой начинкой продолжит наше знакомство с французской выпечкой.

На Западе такие пироги принято называть «Galettes», учитывая сочетание тонкого слоя теста и достаточно ощутимого объема фруктов, пирог-галету так и хочется назвать скорее десертом, нежели выпечкой.

Пирог-галета считается фривольной формой торта, для которого не требуется использование специальных приспособлений для выпечки, он формируется прямо на противне.

В качестве начинки можно использовать любые комбинации фруктов и ягод, в том числе и замороженных.

Для очень сочных плодов, например сливы, ягод вишни, черники, голубики к ним добавляется пару столовых ложек крахмала, сахар, ваниль, а между начинкой и тестом делается прослойка из молотого миндаля (примерно 1/4 стакана).

Начинка из бананов довольно ароматная, сладкая и нежная, но не настолько сочная, как слива, например.

Поэтому миндаль и крахмал можно не использовать, а выкладывать бананы прямо на тесто.

Несмотря на то, что накануне Светлого Христова Воскресения наиболее актуальной является выпечка пасхи, позволю себе отвлечься на рецепт вполне будничного пирога с бананами.

Итак, чтобы у нас получился вкусный пирог-галета, нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 180 г пшеничной муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • щепотка морской соли
  • 120 г холодного сливочного масла
  • 4-6 ст. ложек ледяной воды
  • 3 банана
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1ч. ложка корицы
  • 2 ст. ложки молока для смазывания краев пирога

Пирог-галета с бананами: приготовление

По своему составу и способу приготовления тесто для галетного пирога смело можно назвать слоеным, хотя это его упрощенный (домашний) вариант, ведь профессиональное слоеное тесто готовится довольно сложно и требует особых навыков.

  1. В просторной миске смешиваем муку с сахаром и солью.
  2. Сверху на крупной терке натираем твердый холодный кусок масла.
  3. Затем кончиками пальцев интенсивно растираем ингредиенты до получения мелких горошин рассыпчатого теста.
  4. Для этого можно использовать и крупную вилку.
  5. А теперь добавляем ледяную воду и замешиваем однородное эластичное тесто.
  6. Ком теста завернем в пищевую пленку и на час уберем в холодильник.
  7. Пергамент для выпекания галетного пирога можно не смазывать жиром, а вот слегка смочить его холодной водой желательно, влага при выпаривании будет способствовать увеличению объема теста.
  8. Пока духовка разогревается до 180 градусов, раскатаем в тонкий пласт диаметром около 30 см наше тесто, отступим от краев около 5см и выложим слой бананов, нарезанных кружочками.
  9. Посыпаем начинку 1 ст. ложкой сахара и корицей.
  10. Края со всех сторон заворачиваем к центру, смазываем с помощью кулинарной кисточки молоком и посыпаем 1 ст. ложкой сахара.
  11. Пирог-галета с бананами выпекается около 40 минут до золотистого цвета краев.
  12. Готовую выпечку остудите в течение 10 минут и подавайте к столу в теплом виде или комнатной температуры.

Приятного аппетита!

10 комментариев

  1. Интересный рецепт! С удовольствием им воспользуюсь, а потом буду экспериментировать с фруктами и ягодами

    1. Конечно, почему бы и не использовать вишню, только не забудьте добавить пару ложек крахмала к сочной ягоде и немного сахара.

  2. Оригинальный рецепт. Последнее время все больше склоняюсь к галетным вариантам теста.

  3. Похожее тесто я делаю для наполеона , только без сахара и кладу один желток, спасибо за новую идею.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий