Пирог-галета с черникой и сливами

Как известно, пирог-галета не требует большого количества ингредиентов, да и сама технология приготовления теста невероятна проста.

Начинку в подобные пироги можно использовать различную: от мяса и грибов до фруктов и ягод, только в первом случае в тесто не добавляется сахар.

В этом смысле галетное тесто мне очень напоминает тесто для блинов, которое так же универсально и легко подстраивается под всевозможные виды начинки.

Для этого пирога-галеты в качестве наполнителя использовались сочные красные сливы и свежие ягоды черники, которые вместе создают яркую насыщенную цветовую и вкусовую композицию.

Чтобы приготовить пирог-галету потребуются такие ингредиенты:

• 1,5 стакана просеянной пшеничной муки
• 2 ст. ложки сахара
• щепотка морской соли
• 120г охлажденного сливочного масла
• 7 ст. ложек ледяной воды (предварительно охладите в холодильнике)
• 1-2 ст. ложки сахара для посыпания краев галеты (их можно предварительно смазать водой или яичным желтком)

Для начинки:

• 6-8 спелых и сочных красных слив
• горсть свежих ягод черники
• 2 ст. ложки крахмала
• 5-6 ст. ложек сахара (в зависимости от кислоты сливы

Пирог-галета с черникой и сливами: приготовление

В просторной миске смешиваем просеянную муку, сахар и соль.

Сверху натираем на крупной терке или нарезаем хлопьями холодное масло и в комбайне или вилкой смешиваем ингредиенты до образования крупной крошки.

Посередине делаем углубление, куда выливаем ледяную воду и замешиваем однородное эластичное тесто.

Накрываем ком теста пищевой пленкой и на час ставим в холодильник.

Для приготовления начинки нарезаем очищенные от косточек сливы ломтиками, выкладываем в миску, добавляем чернику, крахмал и сахар.

Осторожно перемешиваем ягоды, чтобы не выделился лишний сок.

Пока духовка будет разогреваться до 180 градусов, противень накрываем пергаментом, и сверху раскатываем в тонкий пласт галетное тесто.

На середину выкладываем начинку, оставляя немного места по краям для получения бортиков.

Смазываем края водой или желтком и посыпаем сахаром.

Пирог-галета выпекается около 40 минут до светло-золотистого цвета теста.

Такая выпечка вкусна в теплом виде, а также полностью охлажденной.