Как известно, цикорий давно используется в рецептах здорового питания, рекомендуется в качестве альтернативной замены бодрящего кофе.

Однажды я попробовала молотый цикорий и он мне вообще не понравился, тем более, не вызвал каких-либо ассоциаций с любимым кофе.
Иные впечатления у меня сложились от растворимого цикория с экстрактом брусники (бывает с женьшенем и другими добавками), который очень напоминает вкусный растворимый кофе.
Спасибо современным технологиям, позволяющим сохранить все полезные качества цикория и добиться выраженного гармоничного вкуса кофе с легкой горчинкой.
В цикории нет кофеина, который может повышать артериальное давление, зато присутствует инулин — растительные пищевые волокна, способствующие росту и активности полезных бифидобактерий, необходимых для нормального пищеварения.
Раз уж цикорий такой полезный и вкусный, почему бы не использовать его в рецептах домашней выпечки, например, для кофейного пирога с кусочками шоколада.
Для этого рецепта подготовим следующие продукты:
- 2 стакана пшеничной муки
- 2 ст. ложки растворимого цикория
- 1/2 ч. ложки пищевой соды
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя для теста
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 стакан сахара
- пакетик ванильного сахара
- 1/4 стакана рафинированного растительного масла
- 3/4 стакана воды
- 2 яйца
- 1 плитка темного шоколада (нарезать маленькими квадратиками)
Пирог с цикорием: приготовление
Алгоритм создания такого пирога достаточно прост и заключается в поэтапном смешивании «сухих» и «влажных» ингредиентов.
- В просторную миску высыпаем просеянную муку, соду, разрыхлитель, соль, ванильный и обычный сахар.
- В другую емкость выливаем теплую воду, растворяем в ней кофе, добавляем растительное масло и яйца, взбиваем до однородности и переливаем к «сухим» ингредиентам.
- Тщательно перемешиваем такие разные компоненты и в готовое тесто для пирога добавляем кусочки шоколада. Здесь можно экспериментировать с видами шоколада, а также специями, например, добавить корицу или имбирь.
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Готовое тесто можно выпекать не только в круглой форме для пирога, но и в отдельных мини-формочках для маффинов.
- Время выпекания — примерно 20-30 минут, готовность можно проверить деревянной палочкой.
- Сверху пирог с цикорием украшаем сметанным или творожным кремом.
Приятного аппетита и простого приготовления!