Пирог с грушами, яблоками и сливами

Рассыпчатый пирог с грушами, яблоками и сливами продолжает рецепты из песочного теста, в данном случае, представляя собой сладкую выпечку  с ванильным ароматом.

Приготовление пирога

Сочная фруктовая начинка может быть разной, просто яблоки, груши и сливы — одни из самых распространенных фруктов в августе, но также можно использовать персики, виноград, другие сезонные ягоды. Как и в рецепте пирога с грибами, я использовала соотношение муки и жира, соответствующее 3:2, только увеличила порцию, поскольку выпекала пирог с грушами в более широкой форме диаметром 28см.

Ингредиенты рецепта

• 300 г просеянной пшеничной муки
• 200 г сливочного масла
• 1,5 ч. ложки разрыхлителя для теста
• 2 яичных желтка
• 100 г сахара
• пакетик ванильного сахара
• 5 груш, 2 яблока, 5 слив
• 3 — 4 ст. ложки сахара для фруктовой начинки

Готовим песочное тесто

Песочное тесто требует предварительного охлаждения перед выпечкой, поэтому с него мы и начнем.

1. Размягченное сливочное масло смешиваем в пышную массу с сахаром, желтками и ванилью
2. Добавляем муку, соединенную с разрыхлителем
3. Замесив однородное эластичное тесто, на 30 минут отправляем его в холодильник

Готовим начинку для пирога

Для этого нарезаем маленькими кубиками груши, яблоки, и примерно 10 минут тушим их на сковороде с 4 ст. ложками сахара, периодически помешивая. Кратковременное тушение делает твердые фрукты более мягкими, сладкими и сочными

1. Сливы очистим от косточек и нарежем небольшими кусочками.
2. Охлажденное песочное тесто раскатываем в тонкий пласт, выкладываем в круглую форму, ровняя края. Хорошо прижмите руками тесто ко дну и стенкам формы
3. Обычно остаются какие-то обрезки теста, из них можно сделать тонкие полосочки, которые затем в виде сеточки выложить сверху начинки
4. Ставим форму с основой для пирога в духовку (температура 180 градусов) и выпекаем примерно 20 минут, затем достаем на несколько минут
5. С помощью шумовки, чтобы лишний сок остался в сковороде, перекладываем  кусочки груш и яблок в середину  формы, сверху равномерно распределяем сливы и «сеточку» из остатков теста
6. Вновь убираем  пирог в духовку и продолжаем выпекать в течение 30-40 минут, в зависимости от мощности вашей духовки

Готовый пирог с грушами, яблоками и сливами после его остывания можно поспать сахарной пудрой. Такая выпечка отлично подойдет для семейного чаепития в атмосфере домашнего тепла и уюта.