Пирог с курицей и сыром

Дрожжевой пирог с курицей и сыром — настоящее обеденное блюдо, которое с легкостью заменит традиционный хлеб, кроме того, его можно подавать и в качестве самостоятельного угощения.

С этим рецептом теста можно приготовить различные варианты сладкой и соленой выпечки.

Если у вас нет опыта формовки дрожжевого теста, пирог с курицей и сыром можно приготовить в виде обычного рулета: раскатать тесто в прямоугольник, распределить начинку и свернуть в рулет.

Еще вариант простого формирования пирога: разделить тесто на две равные части, каждую из них тонко раскатать, на одну выложить начинку, а другой частью прикрыть.

Кроме этого, пирог с курицей и сыром удобно формировать таким способом или, как в этом рецепте.

Ингредиенты для теста

• 400 г просеянной пшеничной муки + еще 1/2 стакана (добавляем в процессе вымешивания постепенно, чтобы не получить слишком густое тесто)
• 200 г сметаны комнатной температуры
• 1/2 стакана теплого молока
• 100 г сливочного масла (растопить)
• 2 ч. ложки сухих дрожжей
• 1 ч. ложка соли и столько же сахара
• 1 яйцо+1 желток
• белок+1 ч. ложка сахара для смазывания теста
• растительное масло — им потребуется смазать руки при разделке теста и емкость, в которой тесто будет подходить

Кстати, с дрожжевым тестом очень удобно работать, если предварительно смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом.

Ингредиенты для начинки

• 300 г отварной курятины
• 1 луковица
• соль, мускатный орех, сухой базилик
• 200 г твердого сыра

Для смазывания готового пирога понадобится:

• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 зубок чеснока (раздавить)
• 1 ст. ложка измельченного укропа

Приготовление

В просторную миску просеиваем муку, добавляем сухие дрожжи, соль, сахар и перемешиваем.

В отдельной посуде смешаем сметану, молоко, яйцо, желток и сливочное масло.

Добавляем жидкие ингредиенты в муку с дрожжами, тщательно перемешиваем и постепенно добавляем еще полстакана муки.

Тесто необходимо тщательно замесить и переложить в посуду, внутреннюю поверхность которой протереть растительным маслом.

Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на час, до увеличения объема вдвое.

Тем временем приготовим начинку в пирог.

Сыр натрем на крупной терке.

Лук мелко нарежем, слегка подрумяним на растительном масле, добавим измельченную курицу и специи и в течение пяти минут обжарим.

Формируем пирог

1. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около 1 см.

2. По всей поверхности равномерно распределяем начинку: сначала мясо с луком, затем сверху посыпаем сыр.

3. Сворачиваем осторожно тесто с начинкой в рулет и кусочек около 5-6 см с любого края отрезаем (его пока отложите в сторону).

4. Противень покрываем силиконовым ковриком или пергаментом и переносим на него рулет, сворачиваем рулет в круг, оставляя пространство в середине.

5. Получившуюся «баранку» нарезаем на одинаковые ломтики (5-6 см толщиной), но не прорезайте до конца, оставляя у середины круга тесто целым.

6. Теперь наш пирог напоминает цветок. Осторожно, чтобы не выпала начинка, загибаем один «лепесток» в середину, а два соседних оставляем на месте, затем вновь укладываем маленький рулетик с начинкой в середину, таким образом, получается горка из маленьких рулетов с начинкой. На вершину укладывает тот кусочек, который мы откладывали в сторону.

7. Накрываем пирог с курицей и сыром полотенцем и оставляем на 15 минут.

Тем временем включаем духовку на разогрев до 200 градусов.

Перед тем, как ставить пирог в духовку, смазываем его поверхность белком, слегка взбитым с сахаром — это подарит выпечке аппетитный румянец.

Время приготовления — около 30 минут, следите за цветом пирога.

Готовый пирог с курицей и сыром смазываем топленым маслом, смешанным с зеленью укропа и чесноком.

Ароматная выпечка готова, приятного аппетита!