Пирог с ветчиной и сыром есть во многих национальных кухнях Европы. Например, в некоторые виды итальянской фокаччи, английского хлеба тоже добавляют сыр и ветчину.
Однако, мы не станем гнаться за точной копией того или иного национального блюда, а просто приготовим вкусный домашний пирог с ветчиной и сыром из дрожжевого теста.
Нюансы рецепта
В этот раз я решила приготовить его на сметане, вспомнив, насколько нежным получается дрожжевое тесто на кислом молоке, как в имертинских хачапури.
Скажу сразу, различия очевидны: выпечка на молоке или воде более сухая, а на сметане мякиш получается невероятно нежным.
Ингредиенты
Итак, чтобы приготовить пирог с ветчиной и сыром нам потребуется:
- 400 г просеянной пшеничной муки + еще 1/2 стакана после добавления к тесту яиц и топленого масла
- 200 г сметаны
- 1/2 стакана теплого молока
- 2 ч. ложки сухих дрожжей
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
- 100г сливочного масла (растопленного)
- 2 яйца + щепотка соли
- 200 г ветчины (нарезать маленькими кубиками)
- 200 г твердого сыра (натереть на мелкой терке)
- яйцо для смазывания
- семена льна и кунжута для посыпания верха пирога
Приготовление
Чтобы замесить дрожжевое тесто на сметане, подготовим две емкости. В одну из них просеем муку, добавим сухие дрожжи, соль, сахар, кубики ветчины и размешаем. В другой мисочке соединим сметану с теплым молоком, слегка взобьем и перельем жидкость в сухие ингредиенты.
Замесим однородное тесто с ветчиной, переложим его в просторную емкость, внутренние стенки которой желательно смазать растительным маслом. Накрываем сверху полотенцем или пищевой пленкой и ставим на час в теплое место без сквозняков.
Тем временем, взобьем яйца со щепоткой соли и растопленным в микроволновке или на плите сливочным маслом.
После того, как тесто увеличилось в объеме, добавляем к нему эту смесь и еще примерно 1/2 стакана муки.
Вновь месим его до однородности, накрываем и еще на полчаса ставим подходить в тепло.
Чтобы сформированный пирог с ветчиной и сыром было удобно перекладывать на противень, его лучше сразу раскатывать на пергаментной бумаге, смазанной растительным маслом.
Кстати, им необходимо смазать скалку и руки, для удобной работы с тестом.
Формирование теста «улитками» с начинкой
- Раскатываем круг толщиной примерно 1 см.
- В центре ставим банку или чашку.
- Начиная от края чашки к краю теста, острым ножом разрезаем тесто на 4 равных сектора.
- Каждый из них — еще на пять частей (№1 на фото).
- Убираем чашку и видим, что у нас получилось своеобразное солнышко из 20 лучей.
- Через один посыпаем лучи тертым сыром и прикрываем каждый из них соседним (не посыпанным) (№2 на фото). Лучики с сыром в середине осторожно скручиваем вокруг оси в жгуты.
- Центр «солнышка» тоже необходимо посыпать сыром.
- Один из жгутов улиткой укладываем в центр «солнышка», а остальные такими же улитками вокруг центра (№3).
Сверху смазываем пирог яйцом, посыпаем семенами кунжута и льна (№4). По желанию можно добавить в выпечку прованские травы и сверху вместо семян посыпать пармезаном.
Выпекаем около 40 минут до золотистого цвета в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Такой пирог с ветчиной и сыром очень удобно разделять на порции — каждому по «улиточке».
13 комментариев
Какое красивое оформление пирога! Просто райский цветочек :) Очень аппетитно выглядит и так и манит попробовать кусочек ;)
Очень рада, что понравилось)
Никогда не встречала такое «скручивание» — записала. Сочетание ветчины с сыром — это необыкновенно вкусно. Обязательно испеку! :)
Удачного приготовления, такое скручивание и со сладкой начинкой можно использовать.
Прекрасная идея , обязательно попробую , люблю выпечку с кунжутом.
Уверенна, что у Вас все получится «на ура»!
оформление просто потрясающее! очень аппетитно выглядит этот пирог. Да и тесто очень интересное: дрожжевое и на сметане, никогда такое не пробовала замешивать
Спасибо) Я тоже впервые его на сметане приготовила, теперь буду практиковать такую рецептуру.
Какая прелесть. Такой пирог съедят мгновенно.
Так и вышло)
Спасибо, очень приятно, что понравилось)
Не совсем поняла, как нужно скручивать, но получается очень красиво!
Прочла рецепт пирога с ветчиной и сразу захотелось приготовить!