Пирог с ветчиной и сыром

Пирог с ветчиной и сыром есть во многих национальных кухнях Европы. Например, в некоторые виды итальянской фокаччи, английского хлеба тоже добавляют сыр и ветчину.

пирог с ветчиной и сыром

Но мы не станем гнаться за точной копией того или иного национального блюда, а просто приготовим вкусный домашний пирог с ветчиной и сыром из дрожжевого теста. Кстати, в этот раз я решила приготовить его на сметане, вспомнив, насколько нежным получается дрожжевое тесто на кислом молоке, как в имертинских хачапури. Скажу сразу, различия очевидны: выпечка на молоке или воде более сухая, а на сметане мякиш получается невероятно нежным.

Естественно, приготовление домашних пирогов занимает определенное время, которого у наших современников часто не хватает. В таком случае, на помощь приходит доставка еды на дом, здесь http://spb-eda.ru/plyushkin/ вы сможете заказать вкусный завтрак, обед, ужин или перекусить прямо в самом ресторане «Плюшкин».

Итак, чтобы приготовить пирог с ветчиной и сыром нам потребуется:

  • 400 г просеянной пшеничной муки + еще 1/2 стакана после добавления к тесту яиц и топленого масла
  • 200 г сметаны
  • 1/2 стакана теплого молока
  • 2 ч. ложки сухих дрожжей
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 100г сливочного масла (растопленного)
  • 2 яйца + щепотка соли
  • 200 г ветчины (нарезать маленькими кубиками)
  • 200 г твердого сыра (натереть на мелкой терке)
  • яйцо для смазывания
  • семена льна и кунжута для посыпания верха пирога

Пирог с ветчиной и сыром: приготовление

Чтобы замесить дрожжевое тесто на сметане, подготовим две емкости.

В одну из них просеем муку, добавим сухие дрожжи, соль, сахар, кубики ветчины и размешаем.

В другой мисочке соединим сметану с теплым молоком, слегка взобьем и перельем жидкость в сухие ингредиенты.

Замесим однородное тесто с ветчиной, переложим его в просторную емкость, внутренние стенки которой желательно смазать растительным маслом.

Накрываем сверху полотенцем или пищевой пленкой и ставим на час в теплое место без сквозняков.

Тем временем, взобьем яйца со щепоткой соли и растопленным в микроволновке или на плите сливочным маслом.

После того, как тесто увеличилось в объеме, добавляем к нему эту смесь и еще примерно 1/2 стакана муки.

Вновь месим его до однородности, накрываем и еще на полчаса ставим подходить в тепло.

Чтобы сформированный пирог с ветчиной и сыром было удобно перекладывать на противень, его лучше сразу раскатывать на пергаментной бумаге, смазанной растительным маслом.

Кстати, им необходимо смазать скалку и руки, для удобной работы с тестом.

пирог с ветчиной и сыром

Формирование теста «улитками» с начинкой

  • Раскатываем круг толщиной примерно 1 см.
  • В центре ставим банку или чашку.
  • Начиная от края чашки к краю теста, острым ножом разрезаем тесто на 4 равных сектора.
  • Каждый из них — еще на пять частей (№1 на фото).
  • Убираем чашку и видим, что у нас получилось своеобразное солнышко из 20 лучей.
  • Через один посыпаем лучи тертым сыром и прикрываем каждый из них соседним (не посыпанным) (№2).
  • Лучики с сыром в середине осторожно скручиваем вокруг оси в жгуты.
  • Центр «солнышка» тоже необходимо посыпать сыром.
  • Один из жгутов улиткой укладываем в центр «солнышка», а остальные такими же улитками вокруг центра (№3).

Сверху смазываем пирог с ветчиной и сыром яйцом и посыпаем семенами кунжута и льна (№4).

По желанию можно добавить в выпечку прованские травы и сверху вместо семян посыпать пармезаном.

Выпекаем около 40 минут до золотистого цвета в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Такой пирог с ветчиной и сыром очень удобно разделять на порции — каждому по «улиточке».

Приятного аппетита!

13 комментариев

  1. Какое красивое оформление пирога! Просто райский цветочек :) Очень аппетитно выглядит и так и манит попробовать кусочек ;)

  2. Никогда не встречала такое «скручивание» — записала. Сочетание ветчины с сыром — это необыкновенно вкусно. Обязательно испеку! :)

    1. Удачного приготовления, такое скручивание и со сладкой начинкой можно использовать.

  3. оформление просто потрясающее! очень аппетитно выглядит этот пирог. Да и тесто очень интересное: дрожжевое и на сметане, никогда такое не пробовала замешивать

    1. Спасибо) Я тоже впервые его на сметане приготовила, теперь буду практиковать такую рецептуру.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий