Пирог с яблоками и нектаринами

Ароматный пирог с яблоками и нектаринами, выложенными на слой ванильного творога можно приготовить на Яблочный Спас, который мы будем праздновать 19 августа.
пирог я яблоками
Это один из двенадцати главных православных праздников в году. С давних времен хозяйки старались в этот день приготовить побольше вкусных угощений, главная роль среди них отводилась блюдам с яблоками. Великий Яблочный Спас являлся еще и праздником урожая. Поэтому в этот день рано утром в церковь приносили не только яблоки, груши, сливы и виноград, но и другой урожай, который успели собрать к середине августа. Освященные фрукты красовались на праздничном столе, ими поминали души покойных родственников и раздавали нуждающимся.

Традиционный обед на Яблочный Спас старались организовать в саду под яблоней — это считалось залогом хорошего урожая, трапезу начинали с яблок, а затем приступали и к другим угощениям.

Давайте и мы приобщимся к традициям Великого Спаса и приготовим ароматный пирог с яблоками, нектаринами и творогом.

Для этого необходимо подготовить:

  • 2 крупных яблока,
  • 2 крупных нектарина,
  • 500г замороженного слоеного дрожжевого теста,
  • 250г нежирного творога (не более 5% жира),
  • 2 ст. ложки сахара (в творог),
  • пакетик ванильного сахара,
  • 1 ст. ложка лимонной цедра (или апельсиновой),
  • 3 ст. ложки меда (в случае аллергии, можно заменить на 4 ст. ложки сахара),
  • 1 яйцо для смазывания теста,
  • 2 ст. ложки измельченных миндальных орехов (можно заменить грецкими или кешью).

Пока тесто будет размораживаться, на это уйдет не менее получаса, вы сможете смело заниматься другими делами, например играть в онлайн игры с Марио вместе с детьми. Появившийся еще в далекие 80-е, игровой персонаж Марио в наши дни является одним из самых узнаваемых, говорят, что в этом вопросе он даже опередил Микки Мауса. Завершив игровую паузу, переходим к приготовлению фруктовой начинки.

В принципе ее можно сделать только из яблок, но добавив нежные и ароматные нектарины, вкусовые качества пирога с яблоками лишь выиграют.

Тонкую кожуру нектаринов и молодых яблок я не стала очищать, а просто нарезала фрукты маленькими кусочками.

с яблоками

Выкладываем нектарины с яблоками на разогретую сковороду, добавляем лимонную цедру, мед (или сахар) и прогреваем минут 10 для того, чтобы ингредиенты начинки пропитались общим ароматом и вкусом.

Тем временем смешиваем творог с сахаром, добавляем ваниль и тщательно перемешиваем.

Рабочую поверхность посыпаем мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт размером примерно 30х40 см.

Визуально разделим ширину пласта на три полоски по 10см: на среднюю полосу мы выложим начинку вдоль всего теста, а правую и левую необходимо нарезать полосками шириной примерно по 1-2 см.

Начинку выкладываем в таком порядке: сначала распределяем равномерным слоем творог, а затем — фрукты (постарайтесь их достать из сковороды без сиропа).

с яблоками

После этого начинаем постепенно закрывать нектарины с яблоками тонкими боковыми полосками (очень напоминает плетение косы), таким плетение закрываем весь пирог.

Пока духовка будет разогреваться до 220 градусов, смазываем пирог с яблоками взбитым яйцом и посыпаем толченым миндалем.

Ставим выпечку в духовку на среднюю полочку и снижаем температуру до 180-190 градусов.

Примерно через 45 минут пирог с яблоками и нектаринами приобретет аппетитный золотистый оттенок.

Дайте ему немного остыть и подавайте к столу. Кстати, в охлажденном виде он нам понравился еще больше теплого.

Приятного аппетита и с наступающим Яблочным Спасом!

Похожие рецепты: