Пирожные с творожным кремом

Нежнейшие домашние пирожные с творожным кремом готовятся довольно просто и быстро, время их выпекания всего лишь 15 минут.

Этот рецепт можно использовать в качестве базового, экспериментируя с составом бисквитного теста, а также ингредиентами начинки. К примеру, сейчас, в разгар ягодного сезона, творожный крем можно приготовить с ягодами и кусочками фруктов.

А вместо какао и растворимого кофе для темного теста — использовать корицу, шафран, имбирь или другие специи.

Пирожные с творожным кремом готовятся из тонкого бисквитного теста, для которого нам потребуются такие ингредиенты:

• 150 г пшеничной муки
• 30 г какао-порошка
• 1 ст. ложка растворимого кофе
• 2 ч. ложки разрыхлителя для теста
• щепотка соли
• 1/4 стакана рафинированного растительного масла
• 2/3 стакана сахара-песка
• 1 яйцо
• пакетик (10 г) ванильного сахара
• 1/2 стакана йогурта (жирного кефира или мацони, я для выпечки использую свой любимый «Кубанский молочник» 2,5% жирности)

Ингредиенты творожной начинки:

• 200 г творога 5-9%
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 ст. ложки лимонной цедры (вместо цедры всегда можно добавить кусочки свежих ягод и фруктов или фруктовое пюре, приготовленное в блендере)
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 3-4 ст. ложки сахара

Если вы собираетесь приготовить пирожные с кремом для праздничного стола, можно темные верхушки украсить растопленным белым шоколадом, а половинки светлого теста — темной шоколадной глазурью.

Пирожные с творожным кремом: приготовление

1. Прежде всего, нам потребуется смешать все «мокрые» ингредиенты, для этого в миске с высокими стенками при помощи миксера взбиваем до полного растворения сахара: растительное масло, ванильный и сахар-песок, яйцо и мацони.
2. Полученную смесь разливаем поровну в две средние мисочки.
3. В одну из них добавляем щепотку соли, 90 г муки и 1 ч. ложку разрыхлителя.
4. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородного теста без комочков.
5. В другую миску со смесью добавляем 60 г муки, 30 г какао-порошка, растворимый кофе и 1 ч. ложку разрыхлителя для теста, все перемешиваем.

Пока духовка прогревается до 180 градусов, противни покрываем пергаментными листами и с помощью ст. ложки наливаем небольшие порции теста, отступая 4-5 см.

Получается около 30-32 половинок темного и светлого теста для будущих пирожных.

Через 15 минут заготовки для нашего угощения будут готовы, остудите их на кухонной решетке.

Для приготовления начинки все ингредиенты смешиваем в пышную массу в блендере, этим творожным кремом скрепляем темные и светлые части пирожных (выход — 15-16 штук).

Пирожные с творожным кремом, в принципе, сразу готовы к употреблению, скажу честно, домашних сложно уговорить повременить с дегустацией. Но, если пирожные оставить, хотя бы на час для пропитки, они получаются еще более нежными и мягкими.

Приятного аппетита!