Правила хорошего барбекю

Наверняка многие из вас знают не понаслышке, как с наступлением первых теплых деньков и практически до первых заморозков в выходные дни наблюдается массовый поход homo sapiens «на природу»,

барбекю

где в лесах, на берегах водоемов, загородных дачах поедаются тонны жаренного на углях мяса.

Возможно, выезд на пикник — это своеобразное возвращение к первобытным корням, когда вся еда была сплошным барбекю…

 

Но для того, чтобы после дегустации готового мяса вам не пришлось сокрушенно вздыхать о бесцельно загубленной свиной или куриной жизни, к процессу приготовления надо подойти творчески, соблюдая все правила хорошего барбекю.

 

Для начала выберите подходящее место — уютная полянка возле воды будет идеальным вариантом.

Так, в случае необходимости легче будет затушить костер, а в жаркий день — охладить разгоряченное тело, принимая водные процедуры. 

Например, многие любители загородного отдыха просто в восторге от парков на берегу Истринского водохранилища.

Для желающих приобрести земельные участки истринский район отвечает всем требованиям комфортного отдыха на свежем воздухе.

Причем, сейчас стать владельцем участка в отличной зоне отдыха с постоянно развивающейся инфраструктурой, можно по вполне доступной цене.

 

Серьезное отношение современной промышленности к пикникам на природе просто впечатляет.

Для барбекю можно выбрать: удобную жаровню с поддоном под решеткой (чтобы жир не попадал на угли), регулятор излучения жара по вертикали или горизонтали, стенку для защиты от ветра, гриль в форме шара или с двумя поддонами, над которыми может что-то жариться в тот момент, когда между ними что-нибудь другое будет резво крутиться на вертеле.

 

Не используйте в качестве дров доски с остатками лакокрасочных покрытий.

Примерно за пол часа до жарки продуктов сложите дрова горкой, чтобы лучше прогорали, и зажгите.

Как только они покроются серебристым налетом золы, можно приступать к приготовлению.

 

Прежде чем положить первую порцию продуктов, обязательно смажьте решетку растительным маслом и сильно нагрейте.

Первые минуты не трогайте блюда, готовящиеся на барбекю, поскольку вначале они пристают к решетке, а уже после образования корочки их можно будет двигать.

 

Шампуры надо расположить на высоте 10-15 см над углями, чтобы создавался эффект «крыши из мяса».

Кусочки должны плотно прилегать друг к другу, так они не обуглятся.

 

Выложив на решетку слишком много продуктов, можно получить не жаренное, а паровое мясо.

Обязательно встряхните излишки маринада, иначе угли могут внезапно вспыхнуть.

 

Крупную рыбу можно запечь в фольге, а небольшие кусочки легче жарить при помощи специальной решетки-зажима, так рыба сможет сохранить форму.

Солить мясо лучше после его приготовления, тогда оно будет сочным и мягким.

 

Для проверки готовности мяса можно нажать на его поверхность специальными щипцами.

Мясо с кровью будет мягким, коричневым снаружи, из него будет выделяться красноватый сок.

Стейк средней готовности будет упругим на ощупь, ровного коричневого цвета с розоватым соком внутри.

А хорошо прожаренное мясо не сухое, имеет плотную консистенцию, ровно прожаренную коричневую поверхность, как снаружи, так и внутри.

 

Зачастую шашлык воспринимают как второе блюдо.

Это не правильно, с точки зрения здорового питания.

Любые «тяжелые» салаты с майонезом, картофелем, жирная рыба здесь не уместны.

А томаты, овощи, зелень, приправы, сыр и сухое вино станут прекрасными спутниками любого барбекю.

Похожие рецепты:

9 Комментариев к “Правила хорошего барбекю

    1. Все приходит с опытом, мы с супругом иногда вспоминаем наш первый шашлык, который мы готовили, находясь на отдыхе в медовый месяц, об него можно было зубы сломать)))

Добавить комментарий