Простое лимонное печенье

Достаточно легкое в приготовлении лимонное печенье из песочного теста, наверняка, без труда приготовят даже те, кто, по их собственному утверждению, «не дружит с выпечкой».

Кроме того, готовится такая выпечка быстро, ведь в отличие от большинства видов песочных изделий, лимонное печенье не требуется раскатывать в тонкий корж.

То есть, необходимые ингредиенты смешиваются, с помощью ложки выкладываются на противень, а остальную работу выполняет духовка.

Лимонный сок и цедра отлично сочетаются с ванильным ароматом выпечки, по желанию, можно добавить в тесто немного куркумы или несколько капель пищевого красителя, для аппетитного желтого оттенка печенья.

Для сладкоежек рекомендую эти небольшие печенюшки склеить попарно с помощью вареной сгущенки или густого джема.

Кроме того, разнообразить вкус песочной выпечки всегда можно, добавляя в тесто дробленые орехи или измельченный шоколад, множество подобных рецептов вы найдете в разделе моего сайта «Готовим из теста».

Итак, простое лимонное печенье готовится из следующих продуктов:

• 2 стакана пшеничной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя для теста
• щепотка соли
• 180 г сливочного масла или маргарина для выпечки (я использовала ровно пачку маргарина с ванильным сахаром)
• 1 стакан сахара
• пакетик ванильного сахара
• 1 яйцо + 1 яичный желток
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка лимонной цедры
• 3/4 ч. ложки лимонного экстракта (не обязательный ингредиент, по возможности, добавьте его для усиления вкуса лимона)

Лимонное печенье из песочного теста: приготовление

В мисочке с высокими стенками взбейте с помощью блендера размягченное до комнатной температуры масло и сахар.

Добавляем в пышную смесь яйцо, желток, ванильный сахар, лимонный экстракт, цедру и сок лимона. Вновь взбиваем венчиком до однородности.

В другой емкости смешиваем муку, разрыхлитель и соль, добавляем сюда «жидкие» ингредиенты и смешиваем с мукой до получения однородной массы.

Противень накройте пергаментной бумагой и при помощи двух чайных ложек выложите небольшие комочки теста, отступая между каждым из них по несколько сантиметров, так, как показано на фото.

В итоге получается два противня печенья, по 20-22 штуки на каждом.

Выпекаем лимонное печенье в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут до золотистого оттенка поверхности. Если у вас электрический духовой шкаф и есть возможность готовить одновременно на двух противнях, установите температуру 160 градусов и режим мультигорячего воздуха (конвекции).

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!