Пышные лимонные оладьи с маком

Эти вкусные лимонные оладьи с маком получаются пышными и очень нежными, при этом, готовятся они без дрожжей.

В американской кулинарии такие пышные оладьи принято называть «панкейки», готовятся они под крышкой в минимальном количестве масла.

Благодаря использованию в рецепте разрыхлителя, йогурта, сливочного масла, структура теста очень напоминает так называемый бисквит на кефире.

А свежий вкус лимонной цедры великолепно сочетается с маковыми зернышками, которые делают оладьи аппетитно хрустящими.

К лимонным оладьям можно подать мед, варенье, шоколадный соус или сгущенку.

Чтобы приготовить лимонные оладьи с маком, необходимы такие ингредиенты (примерно для 25 оладий):

• 300 г просеянной пшеничной муки
• 3-4 ст. ложки сахара
• пакетик ванильного сахара
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 1 ч. ложка соды
• щепотка соли
• 2 стакана (500 мл) натурального йогурта или жирного кефира,
• 2 яйца
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 2 ст. ложки мака
• 2 ст. ложки лимонной цедры
• 4 ст. ложки топленого сливочного масла
• рафинированное растительное масло для обжаривания оладий

Лимонные оладьи с маком: приготовление

Для удобства приготовления оладий подготовьте две мисочки — для «сухих» и «жидких» продуктов.

1. В одной из мисок смешаем муку с солью, содой, разрыхлителем, сахаром, в том числе и ванильным (если вы используете жидкую ванильную эссенцию, добавьте ее к «жидким» ингредиентам).
2. В другую миску выливаем йогурт, добавляем яйца, лимонный сок и цедру, маковые зерна, топленое масло, несколько минут взбиваем венчиком и переливаем в миску к муке.
3. Размешиваем компоненты до получения однородного теста для оладий.
4. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла, с помощью столовой ложки выложите оладьи, прикройте сковороду крышкой, через несколько минут переверните оладьи и вновь накройте сковороду крышкой.
5. Готовьте оладьи на умеренном огне, постоянно наблюдайте за ними, поскольку подрумяниваются они довольно быстро.

Приятного аппетита!