Рецепт домашнего торта «Захер»

Приветствую вас, дорогие читатели блога «Вкусное меню«.

Как и обещала вчера, представляю вашему вниманию домашний вариант прославленного торта.

Конечно в домашних условиях можно приготовить лишь примерную копию оригинального рецепта, поскольку настоящий рецепт бережно сохраняется в тайне кулинарами отеля «Sacher», которые обладают эксклюзивными правами на изготовление «Sachertorte Originale».

Для его приготовления возьмем:

150 г сливочного масла
6 яиц
примерно 40 г какао-порошка
1 стакан сахара
2 ст.л. коньяка
2 ст. ложки нежирной сметаны
1/2 ч. ложки соды
1 стакан просеянной муки
примерно 150 г абрикосового джема

Для глазури нам понадобится:

1/2 стакана сахара
4 ст.л. воды
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. коньяка
30 г какао-порошка
1-3 ст.л. молока

Приготовление:

Для начала разделим яйца на белки и желтки, а соду смешаем со сметаной.

Тщательно разотрем размягченное сливочное масло с 1-2 ст. л. сахара и коньяком, а затем добавим желтки и какао.

В полученную шоколадную массу добавим соду, смешанную со сметаной и муку.

Одновременно с перемешиванием этих компонентов(желательно, чтобы кто-то вам помогал), взбиваем белки с оставшимся сахаром(ни в коем случае не перестараться, поскольку пена не должна быть сухой) и осторожно ложкой добавляем в наше шоколадное тесто.

Разъемную форму, диаметром примерно 25 см, застилаем промасленным пергаментом и быстро перекладываем в нее тесто.

Примерное время выпечки- 50 минут, при температуре 180 градусов.

Не стоит слишком рано открывать духовку,так как бисквит может «просесть»(потерять форму).

Далее следует несколько вариантов покрытия бисквита абрикосовым джемом: можно намазать джемом уже остывший бисквит(джем защитит бисквит от пересыхания); можно разрезать бисквит на пласты и каждый из них покрыть джемом(торт будет сочным, но перестанет быть воздушным); а можно намазать джемом еще горячий бисквит(тогда торт хорошо пропитается).
Какой бы вариант вы не выбрали, торт в любом случае получится очень вкусным.

Когда торт намазан джемом, его следует покрыть шоколадной глазурью.

Готовим ее следующим образом:
Размешиваем сахар с горячей водой и варим этот сироп до тех пор, пока капля сиропа станет настолько вязкой, что из нее можно будет лепить, как из пластилина.

После этого добавляем в сироп какао, сливочное масло и тщательно все перемешиваем.

Если глазурь получилась слишком густой, ее можно разбавить 1-2 ст. л. молока.

В готовую глазурь добавляем коньяк и покрываем наш торт.

Готовый торт «Захер» ставим охлаждаться в холодильник .

Идеальной парой такому торту будет чашечка кофе по-венски.

Приятного аппетита!