Рецепт котлет по-киевски

Как и обещала в прошлой  статье, сегодня я подробно расскажу о том, как можно самостоятельно приготовить котлету по-киевски и вызвать неминуемый восторг своих близких.


Приготовление котлет по-киевски требует аккуратности и времени.
Поэтому это блюдо считается праздничным и готовится по особым случаям.Этот рецепт я узнала от подруги, которая живет в Киеве, а ее научил готовить деликатес повар, которого она нашла через агентство домашнего персонала «СЕМЕЙНЫЙ СЕРВИС».
Для создания котлет по-киевски нам потребуется:

  • 1 курица(примерно 1,2 кг)
  • 140г сливочного масла
  • 50г сыра
  • 60г муки
  • 140г панировки
  • 2 яйца
  • 100 мл молока
  • соль, молотый черный перец, нарезанная зелень петрушки
  • 300 мл растительного масла для фритюра


1. Для получения двух филе куриной грудки на ножке положим курицу на спину и острым ножом аккуратно проведем вдоль ребер, для отделения филе с двух сторон.
при этом срезаем грудку вместе с плечевой костью.
2. Получаем две грудки на косточках и по маленькому кусочку филе с внутренней стороны каждого куска. Очищаем филе от кожицы и кладем внутренней стороной вверх.
Надрезаем филе от середины вдоль в обе стороны и распластаем каждый кусок для того, чтобы поместилась начинка. Отбиваем кусочки.
3. Слегка растаявшее сливочное масло смешиваем с петрушкой, солью и натертым сыром.
4. При помощи двух столовых ложек формируем шарики из этой смеси и помещаем в морозилку  примерно на 10 минут.
Затем достаем их и кладем на филе. Аккуратно заворачиваем котлеты, используя маленькие кусочки филе, после этого помещая на 5 минут в морозилку.
5. В миске взбиваем венчиком яйца с молоком.
Подмороженные котлетки достаем из морозилки, поперчим, дважды обваляем- сначала в яйце,  а затем в панировке для получения хрустящей корочки.
6. В емкость для фритюра нальем растительное масло и разогреем до температуры 200 градусов.
Обжаривает котлеты до золотистой корочки, а затем перекладываем на противень и доводим до готовности в духовке в течении 10 минут.
Если вы не планируете сразу подавать котлеты, то можно после обжарки во фритюре положить их в холодильник, а непосредственно перед подачей на стол, довести их до готовности в духовке.
Приятного аппетита!

Спасибо, что являетесь читателем блога «Вкусное меню»!
Всегда быть в курсе свежих рецептов можно, благодаря подписке RSS.

Похожие рецепты:

7 Комментариев к “Рецепт котлет по-киевски

  1. Котлеты по-киевски мои самые любимые, но только не разу их сама еще не делала. Обязательно возьму ваш рецептик на вооружение.
    Елена, спасибо за рецептик.

Добавить комментарий