Рецепт рождественского гуся

Рецепт рождественского гуся продолжит нашу подборку вкусных блюд к новогодним праздникам.

рецепт рождественского гуся

Подобно индейке, это птица довольно крупная и требует определенного времени, умения и терпения хозяйки, чтобы получить настоящее праздничное угощение. Исторически так сложилось, что гусей на Руси начинали заготавливать по первому снегу. Именно к этому времени птица набирала идеальную форму — достаточно мяса и жира, который щедро вытапливался в процессе приготовления гуся.

Поэтому сочный, румяный и аппетитный гусь чаще всего оказывался во главе праздничного стола на Рождество.

Чтобы приготовить настоящего рождественского гуся нам потребуется, конечно же, сам гусь весом около 4-х килограммов, а также:

  • лавровый лист
  • смесь перцев (можно использовать готовую из пяти видов перца)
  • лук
  • морковь
  • корень сельдерея
  • оливковое масло

В довольно вместительную кастрюлю наливаем воду, добавляем очищенные корнеплоды и щедро солим.

Кладем сюда гуся, доводим воду до кипения и варим на маленьком огне не менее одного часа.

Примерно за 15 минут до окончания варки добавляем в бульон смесь перцев и несколько лавровых листочков.

После этого гусь должен слегка остудиться.

В том случае, если в вашем хозяйстве не найдется такой вместительной кастрюли, можно обернуть рождественского гуся несколькими слоями фольги, разместить на противне, куда добавить несколько стаканов воды, после чего выдержать в духовке до пяти часов при температуре 180 градусов.

Когда гусь остудился в бульоне, достаньте его из кастрюли (или фольги) и выложите птицу на кухонное полотенце, с помощью другого полотенца обсушите и щедро натрите солью и смесью из молотых перцев.

Если смазать его поверхность несколькими ложками оливкового масла, то получится очень аппетитная и румяная корочка.

Разогрейте духовку до 200 градусов, и поставьте в нее рождественского гуся, накрытого куском фольги.

Примерно через 20 минут можно убавить температуру до 180 градусов и продолжать запекать птицу в течение 40 минут — 1 часа до ее полной готовности.

Для получения эффектной корочки снимите фольгу с гуся за 10 минут до окончания приготовления.

Естественно на любом праздничном столе кроме сытного мясного блюда обязательно должны быть различные салаты, например, салат грибная поляна рецепт с фото и пошаговой инструкцией его приготовления можно подробно изучить на сайте  edanyam.ru. Кроме этого, здесь вы найдете множество других вкусных рецептов к празднику и на каждый день, которые можно приготовить из доступных всем продуктов.

С чем подать рождественского гуся?

При желании вы можете начинить гуся гречневой кашей, традиционными яблоками или другой начинкой.

Так же, птица хорошо гармонирует с запеченными овощами в гусином жиру.

Для этого очищенные и крупно нарезанные: картофель, тыкву, морковь, репу, сельдерей, пастернак, репчатый лук выложите на противень, полейте жиром, посолите, добавьте сушеную зелень и запекайте до мягкости и приобретения золотистой корочки.

Традиционный гарнир к жареному гусю — гречневая каша.

Чтобы ее приготовить, отварите 1 стакан крупы.

Залейте горсть сушеных грибов кипятком и выдержите около часа, а затем мелко нарежьте. 

В небольшом количестве растительного масла обжарьте измельченный репчатый лук, добавьте грибы, через несколько минут выложите в сковороду кашу и тщательно перемешайте.

Прогрейте ингредиенты вместе пару минут, при необходимости добавьте соль и перец.

Оригинальный гарнир из красной капусты и яблок.

Для его приготовления в просторной сковороде обжарьте измельченный репчатый лук, добавьте 1/4 кочана красной капусты (ее необходимо тонко нашинковать), 200 г квашеной капусты, пару кислых яблок (нарезать кубиками) и перемешайте ингредиенты.

Накройте сковороду крышкой и потушите примерно 10 минут.

Затем в сковороду необходимо влить по 1/2 стакана красного вина и апельсинового сока, добавить щепотку тмина, специй по вкусу и готовить до мягкости красной капусты.

Удачной вам подготовки к праздникам!

С уважением, Вкусное меню.

Оценить рецепт

4 Комментариев к “Рецепт рождественского гуся

  1. Какой гусь аппетитный да румяный. такой красавец собой любой праздничный стол украсит

  2. Ни разу не готовила, ни пробовала гуся. Для меня стало открытием, что его предварительно отваривают.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий