Рецепты из сельди к празднику

Вкусные рецепты из сельди актуальны всегда, но думаю, не ошибусь, если скажу, что к праздничному столу они особенно желанны.

Популярность знакомой всем селедки вполне объяснима, эта рыба наряду с превосходными вкусовыми качествами может «похвастаться» достаточно демократичной ценой по сравнению со многими другими обитателями морских глубин.

При этом, из сельди удобно собирать вкусные канапе, готовить паштет, добавлять филе рыбы в салаты или использовать в качестве отдельного рыбного блюда. Быть может, глядя на первое фото с клубничками, вы до сих пор не можете понять, причем же здесь рецепты из сельди… Всё очень просто — в этом блюде селедка играет роль соленой начинки, которую мы эффектно замаскировали в окрашенное свеклой картофельное пюре. Чтобы приготовить такую закуску к праздничному столу нам понадобится:

• свежее картофельное пюре — столько столовых ложек с горкой, сколько планируется сделать «ягод клубники»,
• столько же кубиков филе сельди размером примерно 1х1 см,
• одна сырая свекла среднего размера,
• немного листочков свежей зелени для имитации хвостиков клубники,
• кунжутные семена,
• широкий бинт или марля примерно 20х20см.

Отварив картофель, слейте воду и добавьте в него масло, сливки и одно сырое яйцо, превратите продукты в однородное пюре.

Точное количество этих ингредиентов не привожу, поскольку оно зависит от количества картофеля. Поэтому добавьте на глаз, но чтобы пюре было не слишком жидким, ведь из него предстоит формировать «ягоды».

Тщательно вымытую свеклу очищаем от кожуры и натираем на терке или измельчаем в блендере.

Столовой ложкой набираем картофельное пюре в руку, слегка расплющиваем, закладываем в середину кусочек сельди, закрываем, словно пирожок и формируем в виде клубничной ягоды.

Раскладываем заготовки из сельди и картофеля на плоском блюде, в марлю кладем несколько ложек измельченной свеклы, затягиваем в мешочек и выдавливаем свекольный сок над каждой ягодкой.

Благодаря тому, что часть сока стекает вниз, «клубника» успешно окрасится со всех сторон.

Кстати, если накануне праздника вы уже сделали маникюр, сок свеклы может окрасить лак, поэтому лучше предварительно надеть тонкие хирургические перчатки.

Если фаршированный картофель будет слишком «мокрым» его можно переложить на кухонное полотенце (которое не жалко испачкать свеклой), чтобы впитались излишки сока.

Красные ягоды из сельди и картофеля выкладываем на сервировочное блюдо, украшаем семенами кунжута, зеленью и подаем к столу.

Салат из сельди, свеклы, сыра и ржаных гренок

Для приготовления этого вкусного праздничного салата нам понадобится:

• 300 г филе слабосоленой сельди (нарезать кусочками)
• 1 красная луковица
• 100 г твердого сыра
• 1 средняя свекла
• 2 ломтика ржаного хлеба
• 3 сваренных вкрутую яйца (или 6-7 перепелиных)
• пучок свежего укропа
• пучок салатных листьев
• соль
• винный уксус, горчица в зернах и оливковое масло (1:1:3)

Сырую свеклу можно запечь в духовке до мягкости или отварить.

В небольшом количестве оливкового масла обжариваем ломтики хлеба с обеих сторон, после того, как гренки остынут, нарежем их брусочками.

Сыр нарезаем маленькими кубиками, а лук — кольцами.

Вареные куриные яйца можно нарезать произвольно, перепелиные — лучше пополам.

Готовую свеклу очищаем и режем на тонкие ломтики.

Тщательно промытые салатные листья необходимо просушить и нарвать кусочками, а зелень укропа — измельчить.

А теперь начинаем выкладывать ингредиенты салата из сельди на просторное блюдо: сначала в ход идут салатные листья, затем ломтики свеклы, гренки, кубики сыра, равномерно распределяем по салату филе сельди, сверху выкладываем кольца лука, яйца и укроп.

Добавьте соль по вкусу (хотя этого можно и не делать, ведь рыба соленая) и полейте заправкой, приготовленной в указанной пропорции и слегка взбитой венчиком.

Надеюсь, эти вкусные рецепты из сельди помогут вам подготовиться к предстоящим праздникам.

С уважением, Вкусное меню.