Рецепты из стручковой фасоли

Рецепты из стручковой фасоли пользуются популярностью у многих поклонников здорового питания, людей, которые стремятся расстаться с лишним весом.

Стручковая фасоль в кулинарии

Много веков назад стручковая фасоль, как и ряд других известных нам продуктов, перекочевала в Европу из Америки, где её долгое время рассматривали в качестве декоративного растения.

На первых порах итальянцам и французам удалось познакомиться с нежной структурой и вкусом зерен стручковой фасоли.

Лишь позже появились рецепты с использованием наполненных стручков, желательно, чтобы они были молодыми, с мягкими створками и нежными бобами.

Эти стручки насыщенного зеленого цвета являются источником целого комплекса витаминов и минералов, легкоусвояемого белка и, конечно же, клетчатки.

Примечательно, что плоды прекрасно сохраняют все свои ценные свойства даже после замораживания. Замороженную стручковую фасоль можно хранить в холодильнике до полугода, а свежую — лучше сразу употребить в пищу либо поместить в вакуумный контейнер для продуктов.

Надеюсь, эти несколько рецептов помогут вам в составлении полезного меню для своей семьи.

Тушеная стручковая фасоль с грибами и сыром

Ингредиенты

• 400 г зеленой стручковой фасоли (быстрой заморозки)
• 1 стакан замороженной мексиканской смеси (по желанию)
• примерно 10 шампиньонов
• 2 луковицы
• смесь прованских трав
• соль
• черный молотый перец
• оливковое масло для обжаривания
• 200 г тертого твердого сыра
• 1/2 стакана нарезанного кубиками адыгейского сыра (брынзы или феты)

Приготовление

Фасоль и мексиканскую смесь размораживаем, откинув на дуршлаг для удаления лишней влаги.

Разогреваем в сковороде оливковое масло, выкладываем сюда измельченный репчатый лук и нарезанные пластинами шампиньоны.

Обжариваем в течение 10 минут, периодически помешивая, затем добавляем в сковороду размороженные овощи, перемешиваем, убавляем огонь и на небольшом огне продолжаем тушить, накрыв крышкой, около 5-10 минут.

На этом этапе не забудьте посолить, а также приправить перцем и прованскими травами наше блюдо.

Готовые горячие овощи посыпаем тертым твердым сыром и украшаем кубиками адыгейского сыра.

Салат из стручковой фасоли с грецким орехом и Дорблю

Ингредиенты

• 2 стакана размороженной или свежей стручковой фасоли
• 1/2 стакана поджаренных грецких орехов
• 1/2 стакана вяленой клюквы
• горсть нарезанного кубиками сыра Дор Блю
• соль, молотый черный перец
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1ч. ложка Дижонской зерновой горчицы
• 2 ст. ложки винного уксуса

Приготовление

В просторном сотейнике (на сковороде) в небольшом количестве подсоленной воды бланшируем стручки зеленой фасоли в течение 5 минут.

Откидываем бланшированные стручки на дуршлаг и промываем под струей холодной воды, выкладываем на бумажное полотенце и сверху также промокнем излишки влаги.

Из оливкового масла, винного уксуса и дижонской горчицы приготовим однородный соус, которым зальем просушенную фасоль. Перемешаем бобы, приправим солью и черным перцем, оставим мариноваться примерно на час.

После этого добавляем в салат вяленую клюкву, грецкие орехи, перемешиваем и украшаем верх салата кубиками сыра Дор Блю.