Рецепты салатов из моркови

Существует множество нюансов приготовления блюд из моркови, которые направлены на максимально вкусное употребление этого исключительно полезного продукта.

Особой популярностью пользуются рецепты салатов из моркови.

Кстати, в новогоднюю ночь перед наступлением года Дракона специалисты по фэн-шуй советуют «задобрить» хозяина уходящего года и съесть что-нибудь из моркови или листочков салата.

Как показывает практика, сырая морковка не всем по нраву. Но, добавив в нее некоторые ингредиенты или подвергнув определенному виду кулинарной обработки, можно получить превосходные вкусовые сочетания с сохранением полезных качеств.

Морковь является лидером среди овощей по содержанию каротина и рекомендована к употреблению беременным женщинам, кормящим матерям, для детского или лечебного питания при заболеваниях сердца, печени, почек. Во время обострения язвенной болезни, морковь — противопоказана.

Самыми вкусными считаются небольшие сорта моркови с яркой окраской, например «каротель».

Перед любой тепловой обработкой с моркови снимают кожицу, тщательно промывают и обрезают позеленевшие участки (они придают горечь).

При варке, морковь кладите в кипящую воду, а тушить или припускать — лучше в посуде с закрытой крышкой и на слабом огне, так лучше сохранятся витамины и вкусовые достоинства.

Сегодня хочу представить вашему вниманию салат из моркови с медовым соусом(на фото сверху).

Нам понадобится подготовить:

• 2 моркови
• 200 г корня сельдерея
• лук-порей
• половинка дайкона
• семена кунжута
• 3 ст.ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка зернистой горчицы (лучше Баварская)
• сок и цедра одного лимона или лайма
• 2 ст. ложки меда
• красный молотый перец

1. Овощи нарежем небольшими ломтиками и проварим в течении одной минуты в кипящей воде.
2. Затем перекладываем их в салатник и заливаем теплым соусом, который готовим таким образом: масло, мед, горчицу, лимонный сок и красный перец смешиваем и нагреваем в сотейнике, но не кипятим.
3. Готовый салат украсим лимонной цедрой и кунжутными семенами.

Один из моих любимых рецептов — это салат из моркови и грецких орехов, который можно подавать в теплом виде, он очень просто готовится.

Нам потребуется:

• 2-3 средних моркови
• лук-порей
• горсть грецких орехов
• 1 зубок чеснока
• орегано
• соль и молотый черный перец

1. Очищенную морковь нарезаем тонкими кружочками и выкладываем в раскаленное растительное масло, куда предварительно добавляем измельченный в прессе чеснок.
2. На сильном огне быстро обжариваем с обеих сторон до мягкости (но в меру, чтобы морковь не потеряла упругость) и приправляем солью и орегано.
3. С помощью шумовки, чтобы удалить излишки жира, перекладываем морковь из сковороды на блюдо, но огонь не выключаем, а делаем его минимальным.
4. Примерно в течении одной минуты в этом же масле обжариваем лук-порей, нарезанный кольцами и добавляем его к морковке.
5. Сверху украшаем блюдо грецкими орехами.

Полезных и вкусных экспериментов!