Рецепты весенних салатов из редиса

Апрель — самое время, чтобы начинать готовить салаты из редиса, яркого, сочного, витаминного корнеплода.

На праздничном весеннем столе прекрасно уживутся легкий салат из овощей и классический рецепт салата мимоза, свежая листовая зелень и традиционный Оливье.

При этом во многие привычные рецепты салатов с майонезом можно добавить молодые овощи или заменить ими некоторые ингредиенты, что наилучшим образом отразится на калорийности и диетических свойствах блюда.

Прошлой весной у меня в блоге уже была подборка вкусных идей из редиса, продолжая эту тему, предлагаю вашему вниманию еще несколько рецептов из полезного корнеплода.

Салат из редиса и перепелиных яиц

Это один из самых простых салатов, которые можно приготовить весной.

Возьмите пучок листьев салата, например, фриллис или лоло-россо, около 10 штук редиса и 5 вареных и очищенных перепелиных яиц.

В просторный салатник нарезаем редис кружочками, рвем руками на маленькие кусочки салатные листья, яйца нарезаем половинками, приправляем солью и перцем.

В качестве заправки можно использовать сметану, смешанную по вкусу с горчицей, лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла.

Кроме этого, со свежими овощами всегда хорошо сочетается соус Цацики, который можно готовить на основе простокваши или натурального йогурта.

Рецепт соуса Цацики

Ингредиенты

• 400 мл йогурта
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка белого винного уксуса (можно заменить соком лимона)
• 4 зубчика чеснока (раздавить в прессе или ножом)
• 2 свежих огурца (очистить от кожуры и удалить крупные семена)
• черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовлени

1. Очищенные огурцы натираем на мелкой терке, солим и оставляем минут на 10, а затем перекладываем в дуршлаг, чтобы стек выделившийся сок.
2. Йогурт смешаем с чесноком, свежемолотым черным перцем, добавим оливковое масло и огурцы, посолим и поставим в холодильник до момента подачи к столу.

Салат из кускуса с редисом

Если вы еще не знаете, что такое кускус, обязательно попробуйте эту крупу из твердых сортов пшеницы, которую производят на основе известной всем манной крупы.

Кускус довольно популярен в Африке, но и европейцы уже давно успели познакомиться с этим полезным блюдом, которое считается достаточно легким гарниром и входит во многие диетические меню.

В Европе популярен полуготовый кускус, который вполне достаточно залить кипятком, что мы и сделаем для этого рецепта.

Те, кто недолюбливает кускус, считая его пресным угощением, просто не пробовали совместить крупу с лимонным соком и свежей зеленью, которые превратят его в прекрасный гарнир.

Ингредиенты салата

• 200 г кускуса (заливаем кипятком и оставляем для набухания),
• цедра 1/2 лимона
• несколько долек лимона для украшения салата
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 100 г редиса, нарезанного кружочками
• 2 ст. ложки оливкового масла
• горсть измельченной свежей мяты
• горсть нарезанной зелени петрушки

Приготовление

1. В просторной мисочке смешаем редис, лимонную цедру, зелень петрушки и мяты, добавьте оливковое масло и лимонный сок.
2. А теперь добавляем к продуктам кускус и украшаем салат сверху дольками лимона.

У нас получился легкий салат из редиса и крупы, который может выступать в роли самостоятельного блюда или в качестве гарнира, например, к мясу.

Приятного аппетита!