Надеюсь, эти вкусные рецепты салатов с чечевицей помогут вам не только приготовить очередное полезное блюдо, но и составить меню на новогодние праздники.
Как известно, грядущий год должен пройти под покровительством Овцы (или Козы), а чтобы «задобрить» этих парнокопытных покровителей года, на праздничном столе должны присутствовать овощные салаты.
Кстати, чечевица входит в перечень кормов для таких животных, но это, конечно же, всё условности, навеянные Восточным гороскопом.
Прежде всего, блюда с чечевицей являются уникальным кладезем белков и других ценных для здоровья человека веществ. Недаром чечевицу включают в состав спортивного меню, диетическое питание, используют в качестве альтернативы мясу в вегетарианстве.
Эти рецепты салатов с чечевицей можно смело назвать овощными, поскольку кроме бобовых здесь будут использоваться различные овощи и зелень.
Для всех представленных салатов лучше использовать зеленую (французскую) чечевицу, которая не требует предварительного замачивания, варится довольно быстро и прекрасно сохраняет форму бобовых.
Салат с чечевицей, рисом, помидорами, оливками и сыром фета
Ингредиенты:
- 1/2 стакана зеленой чечевицы (отварить по инструкции на упаковке)
- 1/3 стакана пропаренного риса (предварительно отварить до готовности)
- 1 стакан нарезанных кубиками мясистых томатов
- 1/2-1 стакан нарезанного кубиками сыра фета (количество добавьте по вкусу)
- горсть измельченного зеленого лука
- 1 стакан зеленых оливок без косточек (разрезать каждый плод пополам)
- 1-2 зубчика чеснока (раздавить в прессе или мелко нарезать)
- 1/4 стакана оливкового масла
- соль (по вкусу),
- черный молотый перец
- щепотка смеси «Греческие травы» (или «Средиземноморские травы»)
- 1 ст. ложка винного уксуса
- 1 ст. ложка лимонного сока
Приготовление
Пока чечевица и рис будут вариться, можно заранее приготовить заправку для салата, чтобы оливковое масло пропиталось ароматом чеснока. Для этого смешиваем оливковое масло с уксусом, лимонным соком, чесноком, черным перцем и травами.
Охладите готовый рис и бобы чечевицы, затем переложите в просторную миску и заправьте подготовленным соусом, перемешайте.
Добавляем в миску томаты, зеленый лук, половинки оливок, все ингредиенты тщательно размешиваем.
При подаче к столу верх салата украшаем кубиками сыра Фета.
Ливанский салат с чечевицей и мятой
Ингредиенты:
- 1 стакан зеленой чечевицы
- 1/2 стакана измельченных листьев мяты
- 1/2 стакана измельченной петрушки
- 5 зубчиков чеснока (их количество можно корректировать по собственному вкусу)
- 1,5 ч. ложки молотого тмина
- щепотка душистого перца
- черный молотый перец
- соль
- 4 ст. ложки лимонного сока
- 1/4 стакана оливкового масла
Приготовление
Как и в предыдущем рецепте, ливанский салат можно начать готовить с заправки.
Для этого, половину оливкового масла разогреваем на сковороде, выкладываем сюда измельченный чеснок и несколько минут на медленном огне подрумяниваем, выключаем нагрев.
Оставшееся оливковое масло смешиваем с лимонным соком.
Отваренную чечевицу перекладываем в сковороду к чесночному маслу, добавляем масло с лимонным соком, тмин, перец, соль, измельченную зелень и тщательно перемешиваем ингредиенты, включив нагрев на одну минуту.
Ливанский салат с чечевицей подается к столу теплым или комнатной температуры.
Приятного аппетита!
