Как правило, в рецептах теста традиционных пасхальных куличей принято использовать много сырых яиц, но не целиком, а лишь желток. Естественно, возникает вопрос о том, куда потом девать оставшиеся белки, ведь на глазурь достаточно одного-двух белков.

Как один из вариантов, можно приготовить нежные и воздушные пирожные безе, которые буквально таят во рту.
Например безе со сливками, для этого нам потребуется:
- 6 белков
- 300 г сахарной пудры
- 300 мл жирных сливок
- щепотка соли
- тонко нарезанный миндаль для украшения
Безе очень удобно взбивать в блендере, сначала на средней скорости.
Пока духовка будет разогреваться до 150 градусов, взобьем белки с солью до образования густой пены. Постепенно начинаем добавлять сахарную пудру, увеличиваем скорость и взбиваем смесь до тех пор, пока она не станет белой и блестящей.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем безе небольшими комочками.
Ставим в духовку и выпекаем (скорее, подсушиваем) около часа.
Тем временем взбиваем сливки в густую пену, их можно ароматизировать ванилью и добавить немного сахара, но натуральный вкус в данном случае предпочтительней, ведь безе и так очень сладкий вид теста.
Готовые пирожные слегка разламываем, с помощью кондитерского шприца начиняем сливками и украшаем миндалем.
На основе шоколадно-орехового безе можно приготовить еще несколько видов пирожных с различным вкусом.
Ингредиенты:
- 4 яичных белка
- щепотка соли
- 1 ст.ложка лимонного сока
- 250 г сахарной пудры
- пакетик ванильного сахара
- 250 г мелко перемолотых лесных орехов
- 100 г любого шоколада на ваш вкус
Как и в предыдущем рецепте, взбиваем в густую пену белки с солью и лимонным соком, а затем постепенно добавляем сахарную пудру и ваниль. Когда кристаллы сахара полностью растворятся осторожно вводим в массу орехи.
На этом этапе можно изменить рецепт, заменив орехи на 200 г кокосовой стружки, 75 г тертого черного шоколада и 1 ст. ложку какао. Другой вариант: заменяем лесные орехи миндальными в том же количестве и добавляем к тесту 3 ст.ложки быстрорастворимого кофе или немного апельсинового (вишневого) ликера.
Отсаживаем на пергамент небольшие порции белкового теста и выпекаем, как сказано выше.
Готовые и остывшие безе можно украсить растопленным на водяной бане шоколадом или целыми орешками.
С уважением, Вкусное меню.
14 комментариев
Я тоже часто пасхи пеку на желтках, но вот безе не пробовала делать, как-то у меня не получается взбить хорошо белки в пену.
В детстве безе просто обожала!
Нужно будет по вашему рецепту сделать :)
С кремом безе намного вкуснее, чем без него, слишком сладкое пирожное, до приторности.
Ой! Меренги! Какая вкуснятина!
очаровательно. А не подскажите какой-нибудь рецептик йогуртового пирога?
никогда не делала безе с начинкой))
Обязательно подскажу, но уже после праздников)))
Ох, как же я обожаю безе! Спасибо за рецепт!
а прямо целый час? не сгорит?
У меня от бизе почему-то язык щипится.
Пожалуйста!
Нет, температура же небольшая, а безе должно подсушиться.
Вот это да! Не слышала о таком свойстве безе)))
у меня вот никогда не получалось безе((( всегда для тортов покупаю безе отдельно. вот не пойму, все длелаю по рецепту, но получается сплюскнутая жареная яичница((