Ревень: польза и вкусные идеи рецептов

Как ни странно, но для многих из нас ревень до сих пор остается загадочным растением, его не часто можно встретить в супермаркете или на рынке.

Зачастую на садовом участке ревень скромно растет где-то в уголке, о нем вспоминают, разве что перед приготовлением компота или как о добавке к начинке в пирог. Между тем, в западноевропейской кухне из ревеня готовится множество различных блюд.

Польза ревеня

Естественно, сначала хотелось бы отметить полезные свойства, которыми обладает это уникальное растение.

• Благодаря ценному составу витаминов, органических кислот, магнию, фосфору, минеральным солям кальция, ревень часто рекомендуют в качестве общеукрепляющего средства при пневмонии, туберкулезе и анемии, артрите и склерозе.
• Благотворно его влияние и на работу сердечно-сосудистой системы, на восстановление организма после болезни.
• Растение способствует регенерации кожных покровов, оказывает противовоспалительное действие.

Вкусные рецепты из ревеня

Десерт из ревеня — отличное дополнение к блинам, оладьям или домашнему мороженому.

Приготовление десерта

1. Нарезаем 1/2 кг свежих черешков
2. Складываем их в небольшую кастрюлю, добавляем сок из половинки апельсина и 100г сахара-песка.
3. Прикрываем крышкой и доводим до кипения
4. Снимаем крышку и на медленном огне варим до загустения (консистенция киселя).

Готовим пюре

Сладкое пюре из ревеня прекрасно сочетается с взбитыми сливками или натуральным йогуртом.

Готовится оно по аналогии с десертом, только вместо апельсинового сока добавляется 75 мл воды и немного любого ликера, черешки провариваются до мягкости, а затем протираются через сито или измельчаются в блендере.

Полученная смесь уваривается на 1/3 и охлаждается.

Коктейль из ревеня наверняка удивит всех гостей.

Чтобы его приготовить, 300 г стеблей с добавлением 75 г сахара и небольшого количества воды тушатся до мягкости, после этого их измельчают в блендере.

Полученное сладкое пюре распределяют по шести стаканам и заливают сверху холодным белым игристым вином.

Ревень успешно используется и для приготовления многих закусок и соленых угощений.

Например, я встречала рецепт голубцов в мультиварке, где вместо традиционных капустных листочков использовали листья ревеня.

Для приготовления пикантного маринада из ревеня потребуется измельчить с помощью блендера 200г черешков, смешать массу с 2 ст. ложками жидкого меда, 4 ст. ложками соевого соуса, добавить два зубчика чеснока, половинку перчика чили и небольшое количество натертого корня имбиря.

Добавьте такой маринад во время тушения свинины, мясо приобретет неповторимый оттенок вкуса.

Кроме этого, ревень можно использовать для приготовления сладкого мусса.

300 г черешков тушатся с сахаром (по вкусу) и 0,5л воды до мягкости.

После измельчения в блендере смесь вновь переливается в кастрюлю, добавляется желатин, пюре нагревается, но не доводится до кипения.

Когда мусс остынет, взбейте его венчиком до пышной консистенции, разложите по креманкам и остудите.

Приятного аппетита!