Рисовые котлеты с грибами

Вкуснейшей альтернативой традиционным мясным котлетам являются рисовые котлеты с грибами, сыром и зеленым луком.

Такое угощение вполне могут включать в свое меню ово- и лакто-вегетарианцы, для которых допустимо употребление молочных продуктов и яиц.

Свежие шампиньоны и зеленый лук придают котлеткам сочность и удачно гармонируют по вкусу с рисом и сыром.

Для того чтобы приготовить такие рисовые котлеты с грибами, необходимы следующие ингредиенты:

• 2-2,5 стакана предварительно сваренного риса
• 300 г свежих шампиньонов
• 150 г тертого твердого сыра (натереть на крупной терке)
• 1/2 стакана измельченного зеленого лука
• 3 сырых яйца
• 7-8 ст. ложек панировочных сухарей (их можно заменить толченым в крошку крекером, будет даже вкуснее)
• соль, черный молотый перец (по вкусу)
• рафинированное растительное масло для жарки

Рисовые котлеты с грибами: приготовление

1. Предполагается, что рис в процессе варки будет достаточно посолен, в любом случае попробуйте его на соль, при необходимости, дополнительно подсолите и поперчите.
2. Охлажденный до комнатной температуры рис переложите в просторную миску, добавьте сюда измельченный лук и тертый сыр.
3. Шампиньоны нарезаем достаточно мелко и перекладываем к рису, добавляем в миску яйца и панировочные сухари (толченый крекер).
4. Рисовый фарш с грибами и другими ингредиентами тщательно перемешиваем.
5. Рисовые котлеты с грибами удобно формировать мокрыми руками, поэтому периодически смачивайте их под краном.
6. Выкладываем котлеты в разогретое растительное масло и обжариваем до золотистой поверхности с каждой стороны.
7. Котлеты с грибами отлично сочетаются со свежими овощами или, к примеру, со сметанно-чесночным соусом, описанным в этом рецепте.

Приятного аппетита!