Рисовые крокеты с сельдью

Когда-то крокеты считались изысканным блюдом французской национальной кухни, но постепенно это блюдо распространилось по всему миру. В связи с этим существует бесчисленное множество его рецептов.

Обычно крокеты имеют округлую форму, начинка обваливается в сухарях и обжаривается во фритюре.

Самой популярной начинкой такого блюда является картофель, как правило, картофельные крокеты принято подавать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Если начинка включает в себя мясо, рыбу и другие ингредиенты, то вполне уместно ее использовать как закуску.

Именно о таком закусочном блюде я сегодня вам расскажу.

Нам потребуется:

• 150 г филе норвежской сельди
• 100 г плавленного сыра (1 упаковка)
• 400-500 г предварительно отваренного риса (лучше круглого, как для суши)
• 1 ст. ложка сливочного масла
• небольшой пучок свежей петрушки
• 1 яйцо
• мука, панировочные сухари (для обваливания крокетов)
• растительное масло для жарки

Рис солим, отвариваем  до готовности, промываем и остужаем.

Тем временем нарезаем маленькими кубиками плавленный сыр и филе сельди.

Зелень петрушки необходимо мелко порубить.

Рис перекладываем в просторную емкость, добавляем сливочное масло, измельченную петрушку, сельдь, плавленный сыр и все тщательно смешиваем.

Подготовим три мисочки:

1. с взбитым яйцом
2. с 4-5 ст.ложками муки
3. с панировочными сухарями

Рисовую смесь разделяем на шарики размером примерно с грецкий орех.

Каждый шарик обмакиваем поочередно в муку, яйцо и сухари.

Обжариваем крокеты в разогретом растительном масле до золотистого оттенка и хрустящей корочки.

Любая зелень, соус тартар или овощной салат прекрасно дополнят эту нежную закуску.

Из домашнего майонеза можно приготовить экспресс-вариант соуса-тартар, для этого в небольшое количество майонеза добавляется желток вареного яйца и зеленый лук, так же, в соус можно добавить измельченные маринованные огурцы и чеснок.