Рубиновое варенье из клубники

Не знаю, как вам, а мне клубника нравиться не только в свежем виде, но и в виде вкусного ароматного варения, которое в зимнюю пору напоминает нам о солнечном лете.

Наверняка всем хозяйкам известно, что при варке клубника быстро теряет цвет и форму, но есть рецепт, который позволяет сохранить клубнике пьянящий аромат и красивую форму.

Чтобы приготовить  ароматное варенье из клубники, нам понадобится: 1 кг клубники, 1 кг сахара, щепотка лимонной кислоты.

Переберем и промоем ягоды, затем сложим их в посуду, засыпаем сахаром и оставим на 10-12 часов, чтобы наши ягоды  пустили сок.

После этого, аккуратно встряхнем посуду для того, чтобы ягодки погрузились в сироп, поставим их на огонь и доведем до кипения.

Весь сахар должен растаять, иначе варенье может засахариться.

Снимем с огня и дадим варенью остыть.

Подобную процедуру повторим 2-3 раза.

В конце варки добавим лимонную кислоту, осторожно перемешаем и горячим перельем в чистые сухие банки.

Очень важно, чтобы банки были не только чистыми, но и подогретыми.

Очень удобно их подсушивать после мытья в духовке со слегка приоткрытой дверцей на медленном огне, поставив на решетку вверх дном.

Никогда не закрывайте варенье в теплом (не горячем) состоянии, иначе под крышкой образуется конденсат, который может привести к образованию плесени на варенье.

А можно и не варить ягоды, а просто залить тягучим ромом, тогда у нас получится изысканный десерт.

Нам потребуется 1 кг ягод, 400 г сахара, 0,8 л рома.

В чистую сухую банку кладем предварительно перебранные, вымытые и обсушенные ягоды клубники. Причем засыпаем слоями, посыпая каждый слой сахаром и заливая ромом.

Затем плотно закупориваем банку крышкой. Для того, чтобы сохранить консервы в промышленных помещениях и торговых складах используются современные прецизионные кондиционеры, поддерживающие заданный микроклимат, а в домашних условиях баночки с консервацией достаточно разместить в прохладной кладовке или сухом подвале.

Не спешите пробовать новоиспеченный десерт — он должен настояться минимум 6 недель.

Удачных вам  и вкусных ягодных заготовок!

28 комментариев

  1. Интересно, надо попробовать. Люблю клубничное варение, да еще и с ягодками

      1. Свежая-самая вкусная, а варенье- это для зимы. У нас тоже только дети его едят.

  2. Спасибо за рецепт! Никогда не добавляла лимонную кислоту в клубничное варенье — обязательно попробую — и десертик тоже)))

  3. Обожаю клубничное варенье! Наверно, единственное, что люблю из «клубничного»: варенье и ягоды. А всякие мороженки, йогурты просто ужасны)))

      1. Меня уже просто замучили глюки системы древовидных комментариев, поэтому установила Дискус, а то вижк только @Лена и все.

  4. с ромом это интересно! надо попробовать! но вот только детям его давать наверное не стоит!

  5. Дискус работает, не волнуйся, а варенье такое просто обожаю, особенно пенку, которая получается, когда ты его варишь)))

  6. Мы едим свежую, что-то варенье перестало у нас котироваться. А клубники у меня несколько сортов в том числе и ремонтантная, плодоносит с конца мая и до морозов.

    1. Ремонтантные сорта- это классно! Помню, как у моих родителей на даче росла малина такого сорта, которую так приятно было собирать осенью, да и размером она была покрупнее, чем обычная.

  7. Клубника уже начала спеть в саду у родителей. Обожаю эту ягоду, самая ранняя и вкусная!

  8. Живу в частном доме, поэтому есть полянка клубнички) Ваша статья как раз вовремя, а то скоро уже клубника сойдет, именно сейчас надо варенье закрывать.

  9. У нас самое любимое -клубничное! Готовлюсь закрывать, спасибо за рецепт!

  10. А я вот не люблю варенье из клубники. Ну, только после вишневого его очередь наступает. Мы морозим клубнику на зиму.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий