Рыба с овощами: вкусно и полезно

рыба с овощами

Как известно, рыба с овощами уже давно признана диетологами полезным сочетанием. При этом особую ценность представляют сорта жирной морской рыбы, которая богата омега-3 жирными кислотами.

Блюда, приготовленные из такой рыбы являются отличной профилактикой старения, их включают в рацион людей с сердечно-сосудистыми патологиями.

Научные исследования доказали, что регулярное употребление жирной рыбы помогает бороться с депрессией.

По-моему, такие ценные качества рыбы являются весомым поводом для очередной подборки рыбных рецептов.

Рыба с овощами, запеченная в пергаменте

Ингредиенты

  • 400-500 г филе лосося без кожи
  • 200 г капусты брокколи
  • 1 средняя морковь, ее необходимо нарезать тонкими брусочками
  • 1 болгарский перец (лучше красный или желтый для более эффектного вида блюда, нарезаем соломкой)
  • 100 мл белого сухого вина, 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка растопленного сливочного масла
  • 1 зубок чеснока (измельчить)
  • соль и белый молотый перец по вкусу
  • свежая зелень кинзы или петрушки для украшения

Приготовление

Сначала необходимо сделать соус для рыбы и овощей.

  1. Смешаем в миске оба вида масла, с измельченным чесноком и сухим вином, добавим соль и белый перец.
  2. Филе лосося необходимо нарезать небольшими кусочками и переложить в просторную посуду.
  3. Сюда же добавить разделенную на соцветия капусту брокколи, морковь и болгарский перец.
  4. Заливаем ингредиенты соусом и тщательно перемешиваем, распределяя соус по рыбе и овощам.
  5. Пока духовка будет нагреваться до 180 градусов, расположим на столе четыре квадратных листа пергамента.
  6. В центр каждого выложим примерно одинаковое количество рыбы с овощами и соусом. Сворачиваем пергамент мешочком и завязывем прочной ниткой.

Кстати, зимой можно воспользоваться готовыми замороженными смесями овощей, которые предварительно разморозить по инструкции.

Время запекания рыбного блюда — около 20 минут, не забудьте его украсить зеленью.

Жареная семга с овощами под маринадом

Ингредиенты

  • 400-500 г филе свежей семги с кожей
  • 1 крупная луковица
  • 1 средняя морковь
  • 500 г картофеля
  • 100 мл белого сухого вина
  • 40 мл белого винного уксуса
  • 1 ст. ложка сахара-песка
  • 2 лавровых листочка
  • черный перец горошком
  • растительное масло для обжаривания
  • свежая зелень укропа для украшения блюда

Приготовление

  1. Картофель отвариваем «в мундире» и ставим в теплое место, чтобы не остыл.
  2. Очищенный лук нарезаем толстыми полукольцами, а морковь — небольшими кубиками.
  3. Для ароматного маринада выкладываем в сотейник морковь и лук,  заливаем вином, уксусом, добавляем соль, сахар, перец горошком и лавровые листики.
  4. Ставим сотейник с ингредиентами на огонь, доводим до кипения, делаем огонь поменьше и кипятим несколько минут.
  5. Семгу нарезаем порционными кусочками, солим и обжариваем в растительном масле.
  6. Горячий картофель очищаем от шкурки, раскладываем на порционные тарелки, слегка надавливаем на клубни вилкой, чтобы они стали плоскими, сверху располагаем обжаренную рыбу и овощи из маринада.
  7. Каждую порцию обильно поливаем горячим маринадом и украшаем укропом.

Приятного аппетита!

4 комментария

  1. Как аппетитно выглядит рыбка! А сочетание ее с овощами действительно одно из самых удачных. И вкусно и легко

  2. Интересуюсь хорошими рецептами рыбы! т.к. я ее вообще не особо люблю, но иногда очень хочется. а готовить почти не умею)) спасибо за рецепт, воспользуюсь, как захочу рыбку)

  3. Как аппетитненько-то! И что важно, полезные и овощи, и рыба сами по себе по отдельности=)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий