
Как известно, рыба с овощами уже давно признана диетологами полезным сочетанием. При этом особую ценность представляют сорта жирной морской рыбы, которая богата омега-3 жирными кислотами.
Блюда, приготовленные из такой рыбы являются отличной профилактикой старения, их включают в рацион людей с сердечно-сосудистыми патологиями.
Научные исследования доказали, что регулярное употребление жирной рыбы помогает бороться с депрессией.
По-моему, такие ценные качества рыбы являются весомым поводом для очередной подборки рыбных рецептов.
Рыба с овощами, запеченная в пергаменте
Ингредиенты
- 400-500 г филе лосося без кожи
- 200 г капусты брокколи
- 1 средняя морковь, ее необходимо нарезать тонкими брусочками
- 1 болгарский перец (лучше красный или желтый для более эффектного вида блюда, нарезаем соломкой)
- 100 мл белого сухого вина, 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка растопленного сливочного масла
- 1 зубок чеснока (измельчить)
- соль и белый молотый перец по вкусу
- свежая зелень кинзы или петрушки для украшения
Приготовление
Сначала необходимо сделать соус для рыбы и овощей.
- Смешаем в миске оба вида масла, с измельченным чесноком и сухим вином, добавим соль и белый перец.
- Филе лосося необходимо нарезать небольшими кусочками и переложить в просторную посуду.
- Сюда же добавить разделенную на соцветия капусту брокколи, морковь и болгарский перец.
- Заливаем ингредиенты соусом и тщательно перемешиваем, распределяя соус по рыбе и овощам.
- Пока духовка будет нагреваться до 180 градусов, расположим на столе четыре квадратных листа пергамента.
- В центр каждого выложим примерно одинаковое количество рыбы с овощами и соусом. Сворачиваем пергамент мешочком и завязывем прочной ниткой.
Кстати, зимой можно воспользоваться готовыми замороженными смесями овощей, которые предварительно разморозить по инструкции.
Время запекания рыбного блюда — около 20 минут, не забудьте его украсить зеленью.
Жареная семга с овощами под маринадом
Ингредиенты
- 400-500 г филе свежей семги с кожей
- 1 крупная луковица
- 1 средняя морковь
- 500 г картофеля
- 100 мл белого сухого вина
- 40 мл белого винного уксуса
- 1 ст. ложка сахара-песка
- 2 лавровых листочка
- черный перец горошком
- растительное масло для обжаривания
- свежая зелень укропа для украшения блюда
Приготовление
- Картофель отвариваем «в мундире» и ставим в теплое место, чтобы не остыл.
- Очищенный лук нарезаем толстыми полукольцами, а морковь — небольшими кубиками.
- Для ароматного маринада выкладываем в сотейник морковь и лук, заливаем вином, уксусом, добавляем соль, сахар, перец горошком и лавровые листики.
- Ставим сотейник с ингредиентами на огонь, доводим до кипения, делаем огонь поменьше и кипятим несколько минут.
- Семгу нарезаем порционными кусочками, солим и обжариваем в растительном масле.
- Горячий картофель очищаем от шкурки, раскладываем на порционные тарелки, слегка надавливаем на клубни вилкой, чтобы они стали плоскими, сверху располагаем обжаренную рыбу и овощи из маринада.
- Каждую порцию обильно поливаем горячим маринадом и украшаем укропом.
Приятного аппетита!
4 комментария
Как аппетитно выглядит рыбка! А сочетание ее с овощами действительно одно из самых удачных. И вкусно и легко
Рыбу люблю в любом виде , так не готовила , обязательно попробую.
Интересуюсь хорошими рецептами рыбы! т.к. я ее вообще не особо люблю, но иногда очень хочется. а готовить почти не умею)) спасибо за рецепт, воспользуюсь, как захочу рыбку)
Как аппетитненько-то! И что важно, полезные и овощи, и рыба сами по себе по отдельности=)