Салат из капусты с апельсином

Сочный и низкокалорийный салат из пекинской капусты с апельсином, морковью и орехами по праву можно назвать настоящим кладезем витаминов.

Особое внимание заслуживает такой рецепт именно в зимнее время, когда наиболее часты проявления авитаминоза.

Наверняка, все, кто пробовал заменять традиционную белокочанную капусту пекинской, отметили сочность и нежность ее листочков, приятный вкус, довольно эффектный вид в праздничных блюдах.

Но не стоит забывать и об основном достоинстве пекинской капусты — способности сохранять свои витамины на протяжении зимнего периода, чего не скажешь о салатной зелени или белокочанной капусте.

Именно поэтому в диетологии такой продукт считается незаменимым.

В странах Восточной Азии эта овощная культура в почете с давних пор, к счастью, в наше время ее активно культивируют и на европейских землях.

Естественно, самое большое количество полезных веществ: витаминов, каротина, лимонной и аскорбиновой кислоты содержится в свежих листьях капусты.

А добавив к ним, свежую морковь, мякоть апельсина, грецкие орехи, свежую петрушку и оливковое масло, мы получим в буквальном смысле витаминную бомбу.

Для украшения салата, кроме половинок грецких орехов можно использовать вяленую клюкву или светлый изюм.

Итак, чтобы приготовить полезный салат из пекинской капусты с апельсином, нам потребуется следующие продукты:

• 1/2 кочана пекинской капусты
• 1 небольшая морковь
• 4-5 веточек свежей петрушки
• 1 апельсин
• горсть грецких орехов (их желательно слегка прокалить на сухой сковороде) плюс еще несколько штук для украшения салата
• морская соль и молотый черный перец
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка Дижонской зерновой горчицы
• 1 ч. ложка жидкого меда
• 1 ч. ложка бальзамического уксуса
• 1 ст. ложка свежего апельсинового сока

Салат из капусты с апельсином: приготовление

1. Капустные листья мелко шинкуем и перекладываем в салатник.
2. Очищенную морковь натираем на крупной терке.
3. Измельчаем свежие листья петрушки и вместе с морковкой, грецкими орехами добавляем к капусте.
4. С апельсина снимаем кожуру, из нескольких долек отжимаем в миску фрэш для соуса, остальные дольки нарезаем маленькими сегментами и добавляем к остальным продуктам.
5. Добавьте в салат по вкусу морскую соль и черный молотый перец.
6. Для салатной заправки отжатый апельсиновый сок смешиваем с дижонской горчицей, медом, бальзамическим уксусом и оливковым маслом, в течение минуты взбиваем эту смесь венчиком.
7. Заправляем наш салат, перемешиваем продукты и украшаем сверху половинками грецких орехов и веточками петрушки.

Приятного аппетита!