Салат из молодого картофеля

Салат из молодого картофеля с ветчиной и сельдереем

Наверняка, не обязательно быть гурманом, чтобы по достоинству оценить вкус долгожданного молодого картофеля.

Плоды раннего урожая картошки — любимый многими гарнир, вкусна она и как самостоятельное блюдо, с маслом или сметаной.

Но не стоит забывать, что из молодого картофеля можно приготовить очень вкусные и сытные салаты, которые, учитывая калорийность картошки, легко использовать в качестве основного блюда, а не дополнения к гарниру или мясу.

На праздничном весеннем столе салаты из молодой картошки являются вкусной альтернативой зимнему Оливье.

Конечно, в таких салатах основным ингредиентом является молодой картофель, но благодаря добавлению продуктов с яркими вкусовыми оттенками, к примеру, тунца, репчатого лука, сельдерея или оливок можно получать абсолютно непохожие блюда.

Кроме того, на восприятие того или иного картофельного салата влияние оказывает и салатная заправка — на основе растительного масла или майонеза, сметаны или домашнего йогурта с лимонным соком.

Итак, чтобы приготовить вкусный весенний салат из молодого картофеля с ветчиной и сельдереем, необходимы такие ингредиенты:

• 500 г молодого картофеля
• 4 стебля черешкового сельдерея (если на стеблях имеются салатные листики, их тоже можно измельчить и добавить в салат)
• 5 веточек свежего укропа (измельчить)
• 2-3 зеленых сочных кисло-сладких яблока (я использовала сорт Симиренко)
• 250 г ветчины (можно заменить копченой куриной грудкой)
• соль, молотый черный перец
• майонез (жирный майонез можно наполовину разбавить сметаной)

Салат из молодого картофеля с ветчиной и сельдереем: приготовление

1. В подсоленной воде отвариваем молодой картофель в мундире, охлаждаем и очищаем тонкую кожицу. Обратите внимание, что молодой картофель варится примерно 25 минут, желательно, чтобы все картофелины были одинакового размера, иначе мелкие могут перевариться, пока крупные будут готовы.
2. Довольно крупный картофель можно разрезать пополам.
3. Яблоки и картошку нарезаем кубиками и перекладываем в салатник.
4. Крупные черешки сельдерея можно разрезать вдоль на две части, а затем нарезать небольшими кусочками.
5. Ветчину или курятину нарезаем кубиками и вместе с измельченным укропом добавляем в салатник.
6. Салат из молодого картофеля приправляем по вкусу молотым черным перцем, солью, заправляем майонезом и перемешиваем.
7. Примерно на полчаса можно поставить салат в холодильник, чтобы настоялся, а затем подаем угощение к столу.

Приятного аппетита и теплой весны!