Салат из свеклы с апельсином

Исключительно полезный и вкуснейший салат из свеклы с апельсином по праву можно назвать альтернативным вариантом традиционных зимних салатов со свеклой.

салат из свеклы с апельсином

Если вам надоел винегрет, а селедка под шубой смущает своей калорийностью, обязательно попробуйте приготовить этот легкий, сочный и витаминный салатик. В условиях зимнего дефицита огурцов и помидоров, прочих свежих овощей на помощь приходят морковь и свекла, которые прекрасно сохраняются вплоть до весны, а если добавить еще и традиционный зимний фрукт — апельсин, то получится невероятно вкусная салатная композиция. Свеклу и морковку для него можно отварить, но гораздо лучше — запечь в духовке, предварительно обернув фольгой.

Для ускорения процесса вы можете очистить овощи, нарезать кубиками, сложить в импровизированный конверт из фольги и запечь уже измельченными, это потребует примерно полчаса.

Чтобы морковь не окрашивалась заранее в цвет свеклы, запеките их в разных свертках.

Грецкие орешки для улучшения вкуса желательно предварительно обжарить на сухой сковородке.

Итак, чтобы приготовить салат из свеклы с апельсином нам понадобятся следующие простые и доступные ингредиенты:

  • 2 средних свеклы
  • 1 небольшая морковь
  • 1 крупный апельсин или 2 шт. мелких фруктов
  • 1/2 стакана грецких орехов
  • небольшой пучок (3-4 веточки) свежей петрушки
  • соль и молотый черный перец
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 2 ст. ложки апельсинового сока
  • 1 ст. ложка Дижонской горчицы
  • 1 ст. ложка яблочного или винного уксуса (можно использовать и бальзамический уксус, примерно 1 ч. ложку)

Салат из свеклы с апельсином: приготовление

  1. Остывшие овощи нарезаем маленькими кубиками и перекладываем в салатник.
  2. Листья свежей петрушки измельчаем, и добавляем к свекле и морковке.
  3. Солим и приправляем по вкусу молотым перцем.
  4. Апельсин очищаем от кожуры и пленочек, из нескольких ломтиков отжимаем в небольшую мисочку сок для заправки.
  5. Остальные апельсиновые дольки нарезаем кусочками, большую часть добавляем в салатник, а оставшиеся апельсиновые кусочки откладываем в сторону для последующего украшения готового салата.
  6. Ярко-оранжевые апельсины будут аппетитно смотреться на фоне бордовых овощей и зеленой петрушки.
  7. Большую часть орехов так же добавьте в салат, а теми, что остались можно украсить готовое блюдо.
  8. Приготовим салатную заправку: яблочный уксус, горчицу, апельсиновый сок и оливковое масло смешаем, а затем слегка взобьем венчиком до однородного соуса.
  9. Салат из свеклы с апельсином заправляем соусом, украшаем грецкими орехами, апельсинами и веточками петрушки.

Приятного аппетита!

4 комментария

  1. С удовольствием попродую такой салатик. Вот только грецкие орехи заменю на кедровые.

    1. Меня сначала тоже смущало нетрадиционное соседство овощей с апельсинами, но, попробовав однажды, теперь часто готовлю такой салатик, вкус в итоге получается гармоничным и сочным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий