Вкусный салат с фасолью и сельдереем получается достаточно питательным, что вполне объяснимо составом его ингредиентов.
Нюансы приготовления
Как известно, фасоль успешно заменяет мясо вегетарианцам, а во время поста помогает выдержать строгие ограничения в рационе питания, ее белки на 75% усваиваются организмом.
Кроме этого, для приготовления салата мы также используем твердый сыр и миндальные хлопья, которые помимо белка содержат ряд полезных микроэлементов и минералов.
В принципе, каждый из компонентов данного салата является кладезем полезных для организма веществ, что уж говорить об их союзе, просто посмотрите сами, какие ингредиенты входят в салат с фасолью и сельдереем.
Ингредиенты
- 7-8 стеблей сельдерея (светло-зеленые листочки тоже можно добавить в салат)
- 4 ст. ложки тертого пармезана или любого другого твердого нежирного сыра
- 1/2 чашки миндальных хлопьев
- 3 ст. ложки светлого изюма (предварительно промойте и залейте кипятком на 30 мин.)
- баночка белой консервированной фасоли (примерно 250-300 г)
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки свежего лимонного сока
- свежая салатная зелень для украшения блюда
Фасоль можно отварить и самостоятельно, но готовая консервированная фасоль значительно сэкономит наше время, тем более, доказано, что этот удивительный продукт сохраняет свои ценные свойства при консервации.
Приготовление
- Пока изюм будет вымачиваться, поджарьте до золотого оттенка миндальные хлопья.
- В небольшой мисочке приготовьте заправку: смешайте оливковое масло с лимонным соком и слегка взбейте венчиком.
- Стебли сельдерея тонко нарезаем, обрываем со стеблей светло-зеленые листочки, они нам так же пригодятся в салате. У сельдерея эти листочки с пикантным вкусом зачастую находятся на вершине связки стеблей, а иногда спрятаны в середине, между веточками.
- В просторной миске смешиваем измельченный сельдерей, его листья, фасоль, изюм, пармезан и заправляем салат соусом из оливкового масла и лимонного сока.
- На этом этапе можно попробовать блюдо на соль, при необходимости подсолите. На мой вкус, салат с фасолью и сельдереем вообще не нуждается в дополнительной соли, поскольку сельдерей слегка солоноватый, сыр и консервированная фасоль так же содержат соль.
- Добавьте в салат поджаренные миндальные хлопья (часть можно оставить для украшения верха салата) и подавайте его к столу на просторном блюде, сервированном салатными листьями.
Приятного аппетита и весеннего настроения!
4 комментария
Отличный рецептик, такого состава я еще не встречала, так что заинтригована вкусом
Обязательно попробуйте, надеюсь, понравится)
Все никак не решусь попробовать стебли сельдерея, хоть читаю уЖе не первый рецепт с ним.
Легкий и полезный рецепт , с фасолью все салаты хороши.