Наверняка, постоянные читатели моего блога заметили, что я часто готовлю легкие салаты с курицей, овощами и фруктами.
Не секрет, что мясные салаты всегда пользуются популярностью на праздничном столе, а в будни они являются питательным угощением, способным разнообразить ежедневное меню. Давно доказано, что мясо прекрасно усваивается с овощами, в такой комбинации вам будет гарантировано чувство сытости одновременно с ощущением легкости.
Особенности салата
Если в качестве мясной составляющей использовать постное куриное филе, а помимо овощей добавить в салат виноград без косточек и миндаль, то получится не только вкусное, но и полезное блюдо.
Кроме этого, можно использовать в качестве заправки оливковое масло, бальзамический уксус и Дижонскую горчицу.
В данный салат с курицей я решила добавить огурцы, хотя их смело можно заменить сочными стеблями сельдерея, по вашему желанию.
О том, как в салате можно сочетать огурцы и виноград я рассказывала здесь, а о вкусном сочетании курятины, винограда и миндаля повествует рецепт салата Тиффани — эффектного праздничного блюда.
Ингредиенты
- 500 г отварного или запеченного куриного филе
- 4 крупных огурца (если кожица жесткая, ее лучше очистить)
- 1 стакан красного винограда без косточек или киш-миша
- 100 г миндаля, обжаренного на сухой сковороде
- небольшой пучок свежей петрушки
- соль, молотый черный перец по вкусу
- майонез и нежирная сметана или йогурт, смешанные в равных пропорциях в качестве заправки для салата
Приготовление
- Термически обработанное тем или иным способом куриное филе нарезаем маленькими кубиками.
- Огурцы сначала нарежем вдоль на четыре части, а затем — тонкими ломтиками.
- С вымытой грозди винограда аккуратно снимаем ягоды и выкладываем в салат (несколько ягод можно оставить для украшения).
- Мелко нарезаем петрушку, приправляем ингредиенты солью, молотым черным перцем, добавляем в салат миндаль.
- Майонез слегка взбиваем с нежирной сметаной или йогуртом и заправляем блюдо полученным соусом.
