Салат с персиками и шампиньонами

Идею для этого необычного сочетания салатных листьев с персиками и шампиньонами, миндалем и виноградом мне в очередной раз удалось найти в кулинарной книге известного шеф-повара Рона Каленьюика.
с персиками и шампиньонами
Уже неоднократно приходилось слышать об употреблении в пищу сырых шампиньонов, но на практике я как-то не решалась и готовила эти грибы традиционными способами. Как оказалось, они довольно вкусные и сочные, при этом, в салате с сырыми шампиньонами четко ощущается вкус именно грибов, а не специй, которые мы всегда добавляем при термической обработке.

Легкий салат с персиками и шампиньонами получается достаточно сытным, благодаря не только грибам, но и адыгейскому сыру, а так же, миндальным орехам — эти продукты по праву считаются кладезем белков, необходимых организму.

Все ингредиенты прекрасно гармонируют с соусом, имеющим нежный цитрусовый вкус с оттенком корицы.

Внимание! Перед выкладыванием салата на порционные тарелки, их необходимо минут 20 остудить в холодильнике, не упустите этот шаг.

Чтобы приготовить салат с персиками и шампиньонами подготовим:

  • 2 крупных персика,
  • 1 стакан темного винограда, желательно без косточек,
  • горсть обжаренного миндаля (продольно нарезаем на половинки или четвертинки),
  • пучок нежного хрустящего салата фриллис,
  • 5-6 крупных и очень свежих шампиньонов (белые и плотной консистенции),
  • 150г адыгейского сыра.

Для соуса:

  • 1/2 чашки майонеза,
  • 1/4 чашки свежего натурального апельсинового сока,
  • корица (на кончике ложечки).

Шампиньоны тщательно промываем, очищаем от внешней кожицы и нарезаем тонкими ломтиками.

С персиков снимаем кожуру, удаляем косточку и режем мякоть небольшими кусочками.

Мягкий адыгейский сыр, с ароматом топленого молока прекрасно гармонирует не только с зеленью, но и с множеством десертов, поэтому не случайно, что в композиции с фруктами он чувствуется на своем месте.

Но мне показалось, что в этом салате с персиками и шампиньонами можно с не меньшим успехом использовать сыр Дор Блю, в следующий раз обязательно поэкспериментирую.

Адыгейский сыр нарезаем маленькими кубиками или крошим.

На охлажденные тарелки сначала рвем небольшими кусочками салатные листья, затем распределяем грибы, адыгейский сыр, ломтики персиков, ягоды винограда и украшаем сверху дольками миндальных орехов.

Кстати, любые орехи для своих кулинарных рецептов я стараюсь покупать у проверенного поставщика, например, такого, как ореховая компания «Орехпром», которая является лидером российского рынка производства, переработки и продажи орехов. Благодаря сырью высокого качества, передовым технологиям, основанным на международном опыте, орехи от компании «Орехпром» пользуются большим спросом у отечественных и зарубежных предприятий пищевой промышленности и, конечно же, у покупателей популярных супермаркетов.

После украшения салата орехами, соус подаем отдельно, чтобы каждый мог по вкусу его добавить к своему салату.

Для приготовления соуса в емкости смешиваем венчиком майонез и апельсиновый сок (можно добавить немного цедры), приправляем щепоткой корицы, которая ни в коем случае не заглушает, а лишь оттеняет апельсиновый оттенок соуса.

В принципе, такой соус можно смело заменить натуральным йогуртом с добавлением сока апельсина, тогда его калорийность гораздо снизится.

Салат с персиками и шампиньонами, да еще и на охлажденных тарелках, с успехом заменил нам обед в такую несносную жару, но в другое время года я обязательно буду его использовать в качестве эффектного праздничного блюда.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

16 Комментариев к “Салат с персиками и шампиньонами

  1. Лена, как всегда неординарный рецепт. Обязательно посоветую его своим детям. Мы очень любим сырые шампиньоны, правда с персиками еще не готовили.

  2. Зашла, как и посоветовали)) И, о открытие! Сырые шампьнионы. Плюс сочетание фруктов и сыра. Очень хочется попробовать!
    Мы частенько шампиньоны запекаем на решетке для барбекю целиком, немного посыпав солью (всего пару минут, и они дают сок и приобретают необыкновенный вкус).

Добавить комментарий