Предлагаю вашему вниманию очередной салат с рисом, который легко приготовить зимой, когда традиционно используются солёные заготовки из огурцов.
Как известно, огурцы можно квасить, солить или мариновать с другими овощами и специями, эти соленья являются частыми ингредиентами праздничных салатов и закусок. Сочетание риса и яиц можно назвать традиционным для салатов, зато добавление яблока требует избирательного подхода.
Салат с рисом яблокам и огурцом
К салатам с солёными ингредиентами и майонезной заправкой идеально подходят кисло-сладкие сорта зелёных яблок, например, Гренни Смит или Симиренко.
Крупу можно отварить предварительно, в рецепте я использовала длинный пропаренный рис, тоже касается и яиц, их необходимо сварить вкрутую.
Ингредиенты
- 1 стакан сваренного риса (остудить)
- 5 куриных яиц, сваренных вкрутую (несколько желтков можно не добавлять в салат, а оставить для украшения верха салата)
- 3-4 солёных (маринованных) огурца
- 1 крупное зелёное яблоко
- несколько веточек свежей петрушки
- несколько перьев зелёного лука
- соль и черный молотый перец по вкусу
- 1/2 ч. ложки смеси сухих прованских трав
- майонез
Приготовление
Маринованные огурцы нарезаем кубиками, таким же образом измельчаем вареные яйца.
Обычно кожура на яблоках Симиренко или Гренни Смит достаточно нежная, поэтому ее не стоит срезать, просто удалите сердцевину и нарежьте яблоко небольшими брусочками.
Остывший рис выкладываем в просторную миску, добавляем прованские травы, соль и чёрный молотый перец. Добавляем сюда огурцы и яблоко, а также измельченный зеленый лук и петрушку.
Смешиваем все ингредиенты салата, заправляем блюдо майонезом и тщательно перемешиваем. Кстати, для снижения калорийности блюда, майонезную заправку всегда можно пополам разбавить сметаной.
Перед подачей к столу не забудьте украсить верх нашего салата тертыми желтками и свежей зеленью.
