Салат с ростками сои

Яркий салат с ростками сои можно готовить в любое время года. Особенно полезно их употребление зимой, когда нет возможности включать в рацион свежие овощи и фрукты.

Несмотря на то, что в Китае сою выращивают на протяжении веков, в Европе она приобрела популярность лишь в середине прошлого века.

Пищевая ценность ростков сои и их использование в диетическом питании объясняются высоким содержанием активного белка и практически полного спектра необходимых для здоровья человека витаминов.

Только ни в коем случае не используйте в пищу сырые проростки, ими легко отравиться, но процедура бланширования буквально за полминуты делает их съедобными.

В некоторых супермаркетах можно купить уже готовые к употреблению соевые ростки, но если нет такой возможности, сою легко прорастить в домашних условиях. Семена для проращивания обычно продаются в отделах для сада и огорода среди другого посадочного материала.

Как прорастить сою?

Согласно инструкции, сначала семена необходимо тщательно промыть через сито, затем переложить в чистую банку и залить на несколько часов питьевой водой.

После этого воду из банки сливаем, а ростки промываем под проточной водой. Сам процесс проращивания удобно осуществлять в плоской, желательно глиняной посуде: на дно кладем увлажненный кусок фильтрующей ткани или натурального полотна, а сверху соевые бобы. Посуду прикрываем, чтобы предотвратить быстрое испарение влаги и попадание солнечных лучей. По мере необходимости увлажняем ткань и уже через три-четыре дня ростки будут готовы к употреблению.

Более грубая часть «корешков» удаляется, а ростки провариваются в кипятке, я еще к нему добавила ложку соевого соуса.

Для приготовления салата с ростками сои нам понадобится:

• горсть ростков сои (предварительно проварить полминуты)
• 1 банка консервированной кукурузы
• 150 г куриной шинки (копчёной курицы, или обжаренного куриного филе)
• черенок сельдерея
• 2 сваренных вкрутую яйца
• пучок зелёного лука
• листья салата для украшения
• майонез, сок лимона, соль, перец для заправки салата

Куриную шинку нарезаем кубиками, кукурузу откидываем на сито для удаления рассола, а лук с сельдереем измельчаем колечками.

Смешиваем эти ингредиенты с соевыми ростками и заправляем салат лимонным соком и майонезом, предпочтительней домашний (на фото салат не перемешивала с майонезом, чтобы лучше были видны его составляющие).

Солим и добавляем в салат черный молотый перец по вкусу.

Готовое блюдо выложим на салатные листья и украсим четвертинками яиц.

Приятного аппетита и до скорых вкусностей!