Салат с тыквой и семечками

Салат с тыквой и семечками смело можно назвать кладезем витаминов и минералов.

Мудрецы Востока еще в древние времена называли тыкву олицетворением плодородия и процветания. Согласно многим научным исследованиям, включение в рацион блюд из тыквы улучшает память, активизирует мозговую деятельность, помогает преодолеть усталость и раздражительность, улучшается сон.

Тыквенные семечки являются ценным источником цинка и селена, в них содержится железо, фосфор, марганец и магний.

Не стоит злоупотреблять семенами тыквы, съедая больше, чем 60 сырых семян в день. Превышение нормы может привести к гастриту из-за избытка салициловой кислоты.

Семена льна по праву считаются диетическим продуктом, более подробно об их пользе для здоровья человека можно прочитать здесь.

Биологическая ценность семян подсолнуха превышает по этому показателю мясо и куриные яйца. Кроме этого, по содержанию витамина D подсолнечник опередил даже печень трески, один из самых традиционных источников этого витамина.

Учитывая уникальный состав подсолнечных семян, они заслуживают отдельного внимания, поэтому в скором будущем постараюсь опубликовать статью на эту тему.

А сегодня предлагаю вашему вниманию легкий салат с тыквой и семечками, который сможет украсить праздничный стол и разнообразить ежедневное меню.

Нам потребуется:

• пучок салатных листьев, желательно с нежным вкусом, например, фриллис или лолло-россо
• 100 г сыра (я пробовала добавлять и твердый сыр, и фету, и адыгейский — каждый раз получалось вкусно, поэтому выберите, что вам больше по душе)
• 200 г сырой тыквы (указала на глаз, при запекании она становится легче, если останутся лишние кусочки, их можно съесть с сахаром)
• по 2 ст. ложки семян подсолнечника, тыквы и льна
• 3-4 ломтика бекона (для любителей мясных салатов можно и больше, но я использовала больше для декорации, чем для вкуса)

В качестве заправки воспользовалась привычным соусом из дижонской горчицы, уксуса, меда и растительного масла, подробности приготовления которого можно посмотреть здесь.

1. Прежде всего, нарежем тыкву кубиками и запечем в духовке до мягкости, примерно в течение 20 минут.
2. Бекон нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем с обеих сторон в сковороде.
3. Семена, конечно же, полезнее использовать в сыром виде, но для улучшения вкусовых качеств я их все-таки слегка поджарила.
4. Сыр необходимо нарезать небольшими кубиками.
5. Тщательно промытые и обсушенные кухонным полотенцем листья салата рвем на маленькие кусочки и выкладываем на просторное блюдо.
6. Добавляем кубики сыра и тыквы, равномерно распределяем семечки и раскладываем ломтики бекона.
7. Заправляем салат с тыквой и семечками медово-горчичным соусом и сразу же подаем к столу, пока листочки фриллиса не потеряли свою красоту и свежесть.

Приятного аппетита!