Салаты из молодой капусты

В разгар весны, а в некоторых регионах лишь в первой половине лета у нас появляется возможность готовить разнообразные блюда из молодой капусты.

из молодой капусты

Сочные, хрустящие листочки прекрасно сочетаются с другими овощами и даже фруктами, сыром, орехами, мясом или рыбой. Поздние сорта капусты часто подвергают термической обработке, например, капусту тушат, добавляют в консервацию кабачков и другие овощные заготовки на зиму, делают вкусные голубцы. А из молодой капусты традиционно готовят салаты, которые после длительного зимнего периода можно смело назвать «витаминной бомбой».

Думаю, популярный салат из капусты, огурцов и помидоров вам знаком не понаслышке, поэтому хочу предложить вашему вниманию несколько оригинальных композиций из молодой капусты с добавлением сочных и полезных фруктов.

Салат из капусты, яблока и апельсина

Ингредиенты:

  • 1/2 небольшого кочана молодой капусты
  • 1 апельсин
  • 1 сочное красное яблоко
  • пучок свежей петрушки (несколько веточек оставьте для украшения салата)
  • соль,
  • 1 ч. ложка зерновой дижонской горчицы
  • 1 ч. ложка жидкого меда
  • 2 ч. ложки красного или белого винного уксуса
  • 3-4 ст. ложки оливкового масла
  • 2 ст. ложки семян кунжута (их можно заменить четвертинками грецких орехов)

Приготовление

В просторный салатник тонко шинкуем молодую капусту.

Яблоко нарезаем брусочками, шкурку я не очищала, поскольку она оказалась тонкой, в ином случае можно ее срезать.

С апельсина удаляем кожуру, очищаем дольки от пленочек и нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем в салатник измельченную петрушку и все ингредиенты салата солим по вкусу.

Для приготовления заправки в небольшой мисочке смешаем горчицу с медом, винным уксусом и оливковым маслом, несколько минут взбиваем ингредиенты венчиком до получения консистенции однородного соуса.

Заправляем салат и при подаче к столу посыпаем сверху кунжутными семенами или грецкими орехами. Украшаем веточками петрушки.

Салат из молодой капусты, зеленого горошка, моркови

Ингредиенты:

  • 1/2 небольшого кочана капусты
  • 2 молодых морковки
  • 1/2 стакана молодого (молочного) зеленого горошка, который продается весной еще в стручках
  • горсть измельченного зеленого лука
  • горсть вяленой клюквы (ягоды предварительно промойте и залейте кипятком или подогретым яблочным соком)
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 ст. ложки винного уксуса
  • молотый черный перец и соль по вкусу

Приготовление

Прежде всего, необходимо подготовить ягоды клюквы, чтобы они достаточно размягчились.

В миску шинкуем капусту, морковь натираем на крупной терке, добавляем зеленый горошек и лук.

Солим салат, приправляем перцем и заправляем оливковым маслом предварительно смешанным с винным уксусом.

Добавляем в миску подготовленную клюкву, перемешиваем все ингредиенты и перекладываем в салатник для подачи к столу.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт

2 Комментариев к “Салаты из молодой капусты

  1. Молодая капуста на рынках уже появилась, правда цена неоправдано завышена.

  2. Да, капустка уже появилась. Завтра даже по акции в магазине будет ))) Но мне молодая капуста не очень нравится по сравнению со старыми плотными кочанами

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий