Самая вкусная баклажанная икра на зиму

Баклажанная икра в банке

Ингредиенты

Чтобы у вас получилось 5 литров икры, вам понадобится:

  • 3 кг 200 г свежих баклажанов
  • 530 г салатного перца
  • 720 г лука
  • 25 г зелени
  • 70 г соли
  • 5 г горького черного перца молотого
  • 15 г сахара
  • 5 г душистого молотого перца
  • 720 г свежих помидор
  • 0,5 л подсолнечного масла

Приготовление баклажанной икры

Подготовим овощи

  1. Возьмите баклажаны, салатный перец и лук.
  2. Очистите лук и тщательно помойте. Баклажаны и перец тоже тщательно помойте.
  3. Разрежьте баклажаны на части и бланшируйте в кипящей воде около 15 минут.
  4. Затем разрежьте перец и бланшируйте его около пяти минут в кипящей воде. Бланшированные перец и баклажаны нужно охладить. Охлаждать лучше всего под проточной водой.
  5. Лук нарежьте пластинками, примерной толщиной в 4 мм.

Икра: этапы приготовления

  1. Возьмите сковороду и налейте в нее подсолнечное масло. Когда масло раскалится, насыпьте в сковороду бланшированные баклажаны, а затем измельченный лук. Обжаривать на сковороде до золотистого цвета.
  2. Возьмите свежие помидоры и очистите их от плодоножек, а затем помойте. Возьмите зелень и тщательно помойте ее, потом дайте стечь воде и немного зелени высохнуть и нарежьте ее кусочками, приблизительной длиной до 1 см.
  3. Возьмите обжаренные баклажаны с луком, бланшированный перец и свежие томаты и измельчите их ножом (можете воспользоваться мясорубкой, вместо ножа).
  4. Все овощи и зелень нужно поместите в эмалированную посуду и добавьте в кастрюлю сахар и соль. Все хорошо перемешайте и нагрейте до 80 °C или 90 °C , постоянно помешивайте.
  5. Перед тем, как снимете с плиты, добавьте в кастрюлю пряности.

Работаем с банками

  1. Тщательно помойте банки и обдайте кипятком.
  2. В сухие, но подогретые банки нужно положить получившуюся горячую массу, затем накройте банки прокипяченными крышками и стерилизуйте в заранее нагретой воде.
  3. Банки объемом пол-литра – 70 минут, литровые – 90 минут. Стерилизовать нужно при температуре не менее 100 °C
  4. После того как стерилизация завершится, банки нужно закупорить и перевернуть вниз горлышком, затем охладить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий