Полезные свойства водорослей
Как морские, так и пресноводные водоросли уже давно нашли полезное применение в кулинарии, особенно в рецептах здорового питания.
Эти растения по праву можно назвать кладезем ценных для организма витаминов, минералов, белка, который достаточно легко усваивается.
Зачастую для употребления полезных водорослей в пищу их предварительно высушивают и превращают в порошок, добавляя к основным блюдам в качестве природного лекарства.
Пожалуй, самым известным и значимым компонентом морских водорослей является йод, который способствует нормализации мозговой деятельности, работы щитовидной железы, помогает усваивать фосфор, кальций и железо, снижает вязкость крови и содержание холестерина.
Употребляя эти дары моря в пищу, можно значительно уменьшить риск возникновения инфаркта, атеросклероза, инсульта и проблем с сосудами.
Такие съедобные водоросли, как ламинария стимулируют обновление слизистых и считаются природными антисептиками, способствуют выработке желудочного сока и улучшают пищеварение.
Как известно, водоросли умеют поглощать и выводить из организма токсины, аналогично они «работают», очищая воды морей и океанов.
Поэтому очень важно, чтобы те растения, которые используются для еды, были собраны в чистых водах и это, конечно же, ответственность производителей продуктов из съедобных водорослей.
Ламинария и Спирулина
Бурую ламинарию и зеленую спирулину можно назвать самыми популярными видами водорослей в нашей стране.
Лидером по сбору ламинарии считается Охотское море.
Салат из морской капусты в консервах или развесной известен еще со времен СССР, когда он стоил буквально копейки.
Вкус такой капусты нравится не многим, поэтому можно употреблять это полезное растение в сушеном виде, добавляя в обычные блюда.
В спирулине содержится 68% белка, что в три раза превышает его содержание в мясе.
Часто спирулину можно встретить в таблетированной форме, ее употребление рекомендуется в качестве полезной добавки к обычному рациону питания.
Японские водоросли для суши и не только
Национальную кухню Японии сложно представить без использования морских водорослей, которых здесь насчитывается около 30 видов.
Проживая на побережье, японцы имеют возможность готовить многие блюда из свежих морских растений, а также использовать их сухие заготовки.
Наверняка, не ошибусь, если скажу, что для нас самой известной японской водорослью является нори, которые можно продегустировать, заказав в ресторане суши или роллы.
Мелко нашинкованными полосками нори принято украшать лапшу соба. Темно-зеленые нори славятся своим тонким океаническим ароматом и богатым составом витаминов и минералов.
Для использования в приготовлении роллов и суши нори предварительно высушивают и она становится похожей на тонкий лист бумаги.
Рис для суши часто ароматизируют бурой водорослью комбу, ее также добавляют в супы и салаты.
Помимо своего тонкого и яркого вкуса, комбу богата растительной клетчаткой, йодом и кальцием.
Мы знаем, что желатин производится из животных продуктов, но в азиатской и восточной кухне для приготовления желатина используется водоросль кантен, которую часто продают в виде сушеных веточек или порошка.
Кантен сначала замачивают в теплой воде, а затем для густоты добавляют во многие национальные супы или десерты.
Как бы ни были полезны морские водоросли, употреблять их стоит с осторожностью во время беременности, кормящим женщинам, маленьким детям, людям с нарушениями работы почек и ЖКТ, функциональными расстройствами щитовидной железы. В таком случае, лучше предварительно проконсультироваться с врачом.