Шампиньоны, фаршированные рисом

Запеченные шампиньоны, фаршированные рисом, продолжат подборку рецептов с вариантами грибов, запеченных в духовке с начинкой.

Пожалуй, не ошибусь, если назову сочетание грибов и риса классическим, с давних пор использующимся в кухнях разных стран мира. Рисовая крупа отлично гармонирует в блюдах, как с мясными, так и с овощными ингредиентами, вкус риса удачно дополняют различные пряные травы и специи.Исходя из этих свойств риса, давайте рассмотрим несколько, мною опробованных, вариантов начинки в шампиньоны, которая, к слову, может служить самостоятельным блюдом, гарниром к мясу или рыбе.

Начинка в шампиньоны, фаршированные рисом

«Вегетарианская»: рис+морковь+красный болгарский перец+черный молотый перец+готовая смесь сухих прованских трав+репчатый лук+чеснок (можно использовать сушеные хлопья).

«Мясная»: к составу вегетарианской начинки добавляем кубики ветчины (бекона, салями — на ваше усмотрение).

«Сырная»: рис+прованские травы+раскрошенная Фета (или брынза)+сушеные хлопья чеснока (или измельченный зубок).

Относительно таких вариантов, скажу сразу, что это лишь мое видение подобного рецепта, мне кажется, каждая хозяйка может внести в состав начинки свои коррективы, учитывая вкусы близких людей.

Итак, остановимся подробнее на «мясном» варианте шампиньонов, фаршированных рисом.

Ингредиенты:

• 800-1000 г свежих крупных или средних шампиньонов
• 3/4 стакана риса
• 1 репчатый лук
• 1 небольшой болгарский перец
• 1 небольшая морковь
• 1 ч. ложка сушеного чеснока или 1 зубок
• соль и черный молотый перец
• 1 ст. ложка сухих прованских трав (готовая смесь)
• 100 г ветчины
• растительное масло для обжаривания начинки
• свежая зелень для украшения блюда

Шампиньоны, фаршированные рисом: приготовление

Пока рис будет вариться в подсоленной воде, вымойте шампиньоны и осторожно отделите от шляпок ножки.

Ножки отложите в сторону, их можно использовать для другого блюда, например, нарезать, обжарить с луком и подать вместе с картофелем.

На противень выложите шляпки отверстием вверх.

Измельчите лук, ветчину, морковку и болгарский перец нарежьте маленькими кубиками.

В сковородку выливаем 2-3 ст. ложки растительного масла, выкладываем лук, морковь, болгарский перец, ветчину и обжариваем в течение 5 минут.

Затем добавляем в сковороду отваренный рис, солим (при необходимости), перчим, посыпаем сушеным чесноком, прованскими травами и еще минут 5 обжариваем, помешивая.

Дайте начинке немного остыть и чайной ложкой наполните шляпки шампиньонов.

В разогретой до 180 градусов духовке шампиньоны, фаршированные рисом запекаются примерно 15-20 минут. Готовые грибы украсьте свежей зеленью.

Для праздничного стола эффектно подать такую закуску на салатных листьях.

До скорой встречи на Вкусном!