Шампиньоны с Фетой и оливками

Фаршированные шампиньоны с фетой и оливками, грецкими орехами и свежей зеленью — легкое и одновременно сытное блюдо, которое станет эффектным угощением на праздничном столе.

Если у вас есть возможность, попробуйте использовать в рецепте оливки сорта Каламата, который считается самым знаменитым среди греческих плодов оливкового дерева.

Глянцевые оливки темно-фиолетового оттенка имеют очень сочную мякоть и тонкую кожицу.

Как правило, консервируют Каламата с добавлением красного винного уксуса и ароматного оливкового масла, благодаря чему эти оливки обладают неповторимым вкусом.

У меня под рукой оказались обычные черные оливки без косточки, тем не менее, фаршированные шампиньоны удались на славу.

Поэтому с удовольствием расскажу вам о приготовлении этого блюда.

Ингредиенты:

• 900-1000 г шампиньонов
• 1/2 стакана мелко нарезанных оливок
• 1/2 стакана раскрошенного сыра фета
• 1/2 стакана раздавленных грецких орехов
• специи: черный молотый перец, измельченная зелень свежего укропа
• оливковое масло
• 100 г моцареллы или любого другого сыра, который отлично расплавляется (натереть на мелкой терке)

Шампиньоны с фетой и оливками: приготовление

Грибы тщательно промываем и осторожно отделяем ножки от шляпок, иногда они сами легко достаются, в ином случае сделайте это с помощью  маленького острого ножа.

Ножки можно будет затем нарезать, и обжарить вместе с луком — получается отличная добавка к макаронам или каше.

Пока духовка будет разогреваться до 200 градусов, приготовим начинку из феты, оливок и грецких орехов.

Самый быстрый вариант — с помощью блендера и чаши для измельчения продуктов или кухонного комбайна.

Только включайте устройство в пульсирующем режиме, нажимая на кнопку буквально пару раз, чтобы кусочки оливок и орехов не были слишком мелкими и ощущались в готовом блюде.

В полученную массу добавляем 1-2 ст. ложки оливкового масла для того, чтобы начинка не распадалась, черный молотый перец по вкусу и мелко нарезанную зелень укропа.

Противень покрываем пергаментной бумагой.

С помощью кулинарной кисточки смазываем поверхность каждой грибной шляпки, а затем выкладываем их на противень отверстием вверх.

Заполняем шампиньоны начинкой, а сверху посыпаем тертой моцареллой.

Фаршированные шампиньоны с фетой и оливками запекаются в духовке примерно 15 минут.

Подавайте их к столу сразу же после приготовления, пока грибы не успели остыть.

Для красивой сервировки их можно выложить на листочки салата.

Приятного аппетита!