Шоколадно-апельсиновые маффины

Загадочным словом «маффины» принято называть небольшую порционную выпечку, которую легко уместить в ладони, хотя нам более привычно название «кекс». Как правило, маффины начиняют фруктами, ягодами, кусочками шоколада и многими другими вкусными наполнителями.

В Англии их выпекают преимущественно из дрожжевого теста, а в Американской национальной кухне есть множество рецептов маффинов из масляного бисквита с использованием разрыхлителя для теста, об одном из них я сегодня и расскажу.

Нам потребуются следующие ингредиенты: 

• 200 г муки
• 50 г какао-порошка
• пакетик разрыхлителя (предварительно изучите инструкцию, в моем случае требовался 1 пакет на 250 г муки, но бывают разные расфасовки)
• пакетик ванильного сахара
• 200 г сахара
• 200 г маргарина (сливочного масла)
• 4 яйца
• 1 апельсин
• 100 г белого шоколада (одна плитка)
• 1-2 ст.ложки молока или сливок
• листочки мяты для украшения

Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем и какао.

При расчете количества разрыхлителя на объем муки, какао тоже принимается в расчет, то есть расходуем  один пакетик не на 250 г муки (как в инструкции), а на 200 г муки+50 г какао.

По желанию этот рецепт можно изменять, к примеру, исключив какао (используем 250 г муки) или заменив его на молотые орехи (200 г муки+50 г орехов).

В размягченный маргарин (масло) добавляем сахар и растираем почти до его полного растворения. Постепенно добавляем в масляную смесь яйца и взбиваем до получения пышной массы.

Апельсин тщательно промываем под горячей водой для лучшего аромата, разрезаем пополам и из одной половинки натираем цедру в масляно-яичную смесь, сюда же выдавливаем одну столовую ложку апельсинового сока.

Все перемешиваем и соединяем с мукой, какао и разрыхлителем.

Готовым тестом заполняем маленькие формочки для маффинов, для этого прекрасно подходят современные силиконовые формы и отправляем их примерно на 25-30 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Когда маффины будут готовы, об этом свидетельствует потрясающий аромат шоколада, как и при выпекании брауни, но для этого необходимо шоколад купить качественный, без всяких заменителей. Перекладываем  выпечку на кухонную решетку для лучшего остывания.

С оставшейся половинки апельсина аккуратно срезаем верхнюю (оранжевую) часть шкурки, а затем нарезаем ее тоненькими полосками для украшения маффинов сверху.

Белый шоколад с несколькими ложками молока или сливок растапливаем на водяной бане и покрываем им верхушки маффинов.

Кроме того, для украшения можно использовать листочки мяты или топленый черный шоколад, если капнуть его на белый и с помощью зубочистки оформить в замысловатые узоры.

До скорых вкусных рецептов!