Сочный рататуй с клецками

Являясь традиционным блюдом прованской кухни, рататуй изначально считался едой для бедных, ведь для его приготовления было вполне достаточно таких доступных овощей, как перец, томаты, лук или чеснок.

Аналогичные блюда можно найти во многих национальных кухнях мира, например венгерское лечо, очень напоминающее рататуй.

Чтобы приготовить рататуй, приближенный к оригиналу, можно использовать специи, которые называются «прованская смесь», их подробный состав можно посмотреть здесь.

А сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт рататуя с зелеными клецками.

Нам потребуется:

• 1 красная луковица (очень крупная или две средних)
• 2 зубчика чеснока
• 2 красных болгарских перца
• 2 цуккини
• 1 баклажан
• 4 ст.ложки оливкового масла
• 800 г помидоров, закрытых в собственном соку,
• щепотка сахара
• соль и молотый черный перец

Для приготовления клецек:

• 125 г блинной муки
• 50 г сливочного масла (размягчить)
• один литр овощного бульона (можно из кубика)
• примерно по 1 ст.ложки измельченной зелени укропа и петрушки

1. Подготовим глубокий противень или несколько огнеупорных прямоугольных формочек.
2. Нарежем овощи (не мелко) и переложим их в форму для запекания.
3. Перемешаем, польем маслом, приправим солью и перцем, после чего поставим запекаться в духовку на 40 минут.
4. Не выключая духовку, достанем емкость с овощами, добавим в нее помидоры, сахар, перемешаем и вновь поставим запекаться в духовку на 15 минут.
5. Тем временем приготовим клецки.
6. Для этого смешиваем муку, масло, соль, специи и зелень, добавляем 6 ст. ложек холодной воды и все тщательно перемешиваем.
7. Посыпав руки мукой, слепим из теста несколько клецек.
8. Овощной бульон доведем до кипения и, убавив огонь, сварим в бульоне наши клецки.
9. Варятся они примерно 5 минут, после чего вынимаем их  шумовкой и перекладываем в огнеупорные формы или противень, где находится готовый рататуй.

Если он уже остыл, блюдо можно поставить в духовку еще на несколько минут, поскольку его принято подавать к столу горячим.

Приятного аппетита!