Соленая выпечка на сыворотке

Как показала практика, на сыворотке получается очень нежная и рассыпчатая выпечка, которую на этот раз я решила сделать соленой.
на сыворотке
Для большей пикантности в тесто можно добавить тертый твердый сыр, а сверху украсить семенами кунжута или льна. Почему-то все мужчины, которым удалось попробовать эту выпечку, не сговариваясь, утверждали, что это прекрасная закуска к пиву, хотя мне очень нравится сочетание рассыпчатых соленых палочек с кофе.

Тем более, что моя новая компактная кофеварка saeco nina позволяет приготовить одновременно две чашки любимого напитка всего за пару минут.

Зато дети любят похрустеть такими печеньками под окрошку, ведь этот популярный холодный суп я тоже готовлю на сыворотке и ее полстакана всегда можно оставить для выпекания соленого печенья.

Итак, нам потребуется:

  • 150г сливочного масла или маргарина,
  • около 2-х стаканов муки,
  • 1 чайная ложка разрыхлителя,
  • 1/2 стакана сыворотки,
  • 1 яйцо (желток отделить от белка),
  • 1 ч.ложка соли,
  • 1/2 ч.ложки сахара,
  • 50-70г твердого сыра,
  • семена кунжута для посыпания выпечки.

Холодный маргарин или масло рубим хлопьями в просторную миску, добавляем примерно 1,5 стакана муки с разрыхлителем и перемешиваем до образования комочков.

Сверху на мелкой терке натираем твердый сыр и вновь смешиваем ингредиенты.

Делаем посередине так называемый кратер и в него добавляем желток, сахар, соль и сыворотку.

После того, как на этом этапе вы смешаете ингредиенты, в тесто потребуется добавить остаток муки.

Затем выкладываем тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем в эластичную однородную массу, которая практически не прилипает к рукам и легко раскатывается.

В рецепте я указала примерное количество муки, его надо регулировать по ходу приготовления теста, консистенция которого во многом зависит от вида масла или маргарина.

Если оно слишком прилипает к рукам, добавьте еще немного муки, но важно не переборщить с ее количеством, чтобы печенье получилось нежным.

Готовый ком теста перекладываем на тарелку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник примерно на 30-60 мин.

Кстати, его удобно сразу разделить на две части, которых хватает для заполнения двух противней.

Непосредственно перед выпеканием достаем каждую часть теста из холодильника, раскатываем в тонкий пласт (толщиной около 0,3 см) и нарезаем длинными полосками. Это удобно делать при помощи ножа для пиццы или фигурного колесика.
выпечка на сыворотке
Если вы захотите получить соленую выпечку наподобие крекера, можно вырезать из теста кружочки стаканом или рюмочкой необходимого диаметра.

Выкладываем полоски на покрытый пергаментом противень, смазываем белком, посыпаем семенами кунжута и ставим в духовку.

Соленая выпечка на сыворотке выпекается около 20 минут до золотистого оттенка при температуре 180 градусов, только не забудьте предварительно разогреть духовку.

Приятного аппетита и до скорых вкусных встреч!

Похожие рецепты:

9 Комментариев к “Соленая выпечка на сыворотке

Добавить комментарий