Соусы из сока индейки

Для праздничного стола, кроме аппетитной рождественской индейки можно приготовить очень вкусные соусы из сока индейки, которые будут гармонично сочетаться не только с нежным мясом птицы, но и с запеченными овощами.

из сока индейки

Рассмотрим подробнее рецепты этих соусов.

Соус из сока индейки на коньяке

Ингредиенты:

  • 600-800 мл сока от запекания индейки (постарайтесь полностью удалить жир с противня, нам понадобится лишь коричневый сок, в том числе и тот, который стек на блюдо, где находится готовая индейка)
  • 50 мл коньяка (можно использовать бренди)
  • 3 ст. ложки муки с горкой
  • 1 маленькая упаковка жирных сливок (250 мл)
  • 1 ч. ложка желе из красной смородины (можно использовать сироп от варенья из кислых ягод)

Примерно 1/3 сока индейки выливаем в сотейник и на среднем огне подогреваем, тонкой струйкой высыпая муку и постоянно размешивая венчиком.

Таким образом провариваем соус около минуты.

Затем постепенно вливаем коньяк и сливки, продолжая нагревание и помешивание до тех пор, пока смесь не приобретет густую консистенцию.

После этого, добавляем в соус смородиновое желе и оставшийся сок.

Попробуйте на вкус и при необходимости посолите, добавьте специй.

Готовый соус необходимо процедить и подать к столу в предварительно подогретом соуснике.

Подлива к индейке с красным вином

Ингредиенты:

  • сок от запекания индейки
  • 3/4 стакана сухого красного вина
  • 1л куриного бульона (потребуется разогреть)
  • 1 ст. ложка муки
  • 1/4 лимона

Как и в первом рецепте, нам понадобится удалить с сока весь жир и перелить его в сотейник.

В процессе прогревания соуса из сока индейки на среднем огне необходимо постепенно добавить муку и тщательно размешать.

Через несколько минут влейте в соус вино, а спустя минуту — горячий куриный бульон.

На медленном огне готовьте соус около 30 минут, постоянно помешивая.

В конце приготовления добавьте приправы по вкусу и выдавите лимонный сок.

Если добавить сок от запекания индейки в традиционный клюквенный соус и уварить смесь до необходимой густоты, получится ароматная приправа к мясу птицы. Расскажу далее о том, как приготовить соус из клюквы.

Рецепт клюквенного соуса с апельсинами

Ингредиенты:

  • 300 г свежей или замороженной клюквы
  • 1/2 стакана красного сухого вина
  • 1/2 стакана апельсинового сока
  • цедра одного апельсина
  • 150 г сахара
  • 1 ч. ложка смеси специй: молотых корицы и гвоздики

В сотейник выливаем апельсиновый сок, кладем в него ягоды и на медленном огне подогреваем до мягкости клюквы.

Добавляем в соус специи и вино и готовим около получаса, периодически помешивая.

С помощью погружного блендера в импульсном режиме измельчите ингредиенты соуса, пусть немного ягод останутся целыми.

В конце приготовления добавьте специи и апельсиновую цедру, смешайте с соком индейки и уварите до желаемой консистенции.

Удачного вам приготовления!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий