Соусы к мясу

Если мясные блюда — частые гости на вашем столе, то наверняка будет не лишней подборка рецептов соусов к мясу и птице, которые эффектно дополнят вкус основного блюда.

А многие из них даже способствуют наилучшему усвоению мясных продуктов.

Соус из клюквы

Например, соус из клюквы.

Нам понадобится:

• 300 г замороженных ягод клюквы
• цедра апельсина, натертая на мелкой терке
• 1/2 стакана апельсинового сока
• 2 бокала красного вина
• 100-150 г сахара
• по щепотке молотой корицы и гвоздики

В небольшом сотейнике зальем клюкву апельсиновым соком и на маленьком огне прогреем до мягкости ягод.

Добавим вино, специи и в течении получаса, помешивая, будем томить соус.

Затем, с помощью блендера или комбайна измельчим клюкву, но так, чтобы некоторые ягодки остались целыми.

Обычно для этого надо включить импульсный режим работы кухонного прибора.

В конце приготовления клюквенного соуса добавляем в него цедру апельсина.

Если у вас на обед утка в духовке или любое другое мясо, то в клюквенный соус можно добавить сок, который образовался при запекании мяса и на медленном огне уварить его до необходимой консистенции.

Еще один вариант использования сока от запекания мяса или птицы:

снимаем с сока шумовкой лишний жир, добавляем 1 ст. ложку муки и, помешивая, готовим примерно 3 минуты.

Затем вливаем 200 г красного сухого вина, литр горячего мясного бульона, приправляем специями и готовим на небольшом огне примерно 30 минут, после чего добавим сок лимона по вкусу.

Молочно-хлебный соус

Нежный молочно-хлебный соус готовится из таких ингредиентов:

• 1/2 л жирного молока
• 6 кусочков подсушенного белого хлеба
• 1/2 луковицы
• 1/2 ч.ложки дижонской горчицы
• лавровый лист
• соль, перец и бутончик гвоздики

Лук мелко нарезаем, перекладываем в сотейник, заливаем молоком, добавляем лавровый лист и гвоздику и на маленьком огне варим примерно 10 минут, после чего удаляем приправы.

С ломтиков хлеба срезаем корочки, а мякоть крошим в сотейник с молоком и провариваем в течении 5 минут, постоянно помешивая соус.

Готовый хлебный соус по своей консистенции напоминает жидкую овсяную кашу.

В заключении добавляем горчицу, соль, перец и все тщательно перемешиваем.

Арахисовый соус

Арахисовый соус прекрасно гармонирует с мясом птицы.

Для его приготовления 100 г очищенного арахиса слегка поджарим на сковороде с несколькими щепотками семян кунжута.

Затем измельчим их в блендере и добавим 50 мл воды.

Переливаем смесь в кастрюлю и провариваем в течении 15 минут, после чего добавим 30 г сахара (желательно коричневого), немного карри, две столовые ложки воды, соль по вкусу и готовим на небольшом огне до необходимой консистенции.

Кулинарного вам вдохновения и оригинальных соусов к мясу!