Спагетти с соусом песто и овощами

Вкусные спагетти с зеленым соусом песто, свежими томатами и цукини в любое время года найдут своих поклонников среди любителей пасты.

Но летом такое блюдо особенно полезно. Дело в том, что в пасте из твердых сортов пшеницы содержится селен, способный уменьшать вред от солнечных лучей.

А витамин С, которым богаты летние овощи и свежая зелень, является мощным антиоксидантом и помогает бороться с морщинами, которые часто образуются под палящим солнцем.

Не только спагетти, но и другие виды итальянской пасты можно использовать в данном рецепте, например, лингвини, один из видов длинной и тонкой пасты, джемелли или фузилли, изгибы которых прекрасно удерживают любой соус.

Итак, для 4-х порций спагетти с соусом песто и овощами подготовим такие ингредиенты:

• 1 упаковка пасты из твердых сортов пшеницы
• 2 цукини среднего размера
• 2 спелых помидора
• 1-2 зубчика чеснока
• 300 г брокколи
• 150 г листьев шпината
• 1 стакан листьев базилика
• горсть кедровых орешков (обжарить на сухой сковороде)
• 2 ст. ложки сока лимона
• 1/4 стакана оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• 50 г тертого пармезана (оставьте пару ложек для посыпания готового блюда)

Спагетти с соусом песто и овощами: приготовление

Пока в просторной кастрюле подсоленная вода будет доходить до кипения, обработаем овощи.

Шпинат и брокколи можно бланшировать в течение нескольких минут в небольшом количестве воды, либо поместить в посуду для СВЧ, прикрыть пищевой пленкой, оставив отверстие и включить микроволновку на максимальную мощность (время нагрева примерно 3 минуты).

Кстати, шпинат в этом рецепте можно заменить свежей петрушкой, для которой не потребуется предварительная тепловая обработка, ее сразу добавляем в блендер к ингредиентам для соуса.

При помощи овощечистки нарезаем цукини тонкими и широкими ленточками.

Из помидоров удаляем сердцевину с семенами, а мякоть нарезаем кубиками.

Наверняка, к этому времени вода уже закипит, выкладываем в кастрюлю спагетти и готовим их по инструкции на упаковке.

Тем временем приготовим соус песто.

Это один из вариантов знаменитого соуса, в который наряду с классическими ингредиентами добавляются шпинат и брокколи.

Изначально соус песто готовили в ступке, разминая пестиком все его ингредиенты, отсюда и произошло его название.

Но в наши дни чаще всего прибегают к услугам кухонных гаджетов.

Поэтому в блендере измельчим брокколи, шпинат, чеснок, базилик, кедровые орехи и лимонный сок.

Приправим соус солью и черным перцем, добавим оливковое масло, пармезан и вновь в импульсном режиме смешиваем ингредиенты до однородности.

Готовые спагетти перемешиваем с соусом, томатами, ломтиками цукини и сразу же подаем к столу.

Приятного аппетита!