Суп-пюре из цветной капусты

Обладая нежной консистенцией, суп-пюре из цветной капусты прекрасно подойдет для диетического питания.

Тем более, лечебная диета должна быть не только полезной и сбалансированной, но и вкусной.

Если правильно скомбинировать овощи с другими «разрешенными» для здоровья продуктами, то можно отлично разнообразить свои «диетические» будни.

В этом рецепте в суп-пюре добавляется сыр Рокфор, но это достаточно дорогой продукт, который можно заменить, например, Дор-блю.

Для тех, кому важна низкокалорийная диета, стоит обратить внимание на сыры с пониженным содержанием жира.

Ведь при жирности 50% калорийность 100 г сыра составляет примерно 350 ккал.

Приобретая сыр, отдайте предпочтение цельным кускам. Обратите внимание на его цвет у корочки: более темный — свидетельство долгого хранения сыра. Нарезку в пластике лучше вообще обходить стороной — таким образом обычно «продлеваю молодость» сыру не первой свежести.

Итак, ингредиенты для супа-пюре:

• один средний кочан цветной капусты
• 1 луковица (очищаем и мелко нарезаем)
• 1 картофелина (нарезаем кубиками)
• 2 ст.ложки сметаны (20%)
• 25 г сливочного масла
• один лук-порей (нам понадобится лишь белая часть, которую необходимо нарезать)
• два стебля сельдерея
• лавровый лист
• немного шнитт-лука
• 50 г сыра с плесенью(либо другого, разрешенного диетой)
• соль и молотый черный перец по вкусу

Цветную капусту разделяем на соцветия, закладываем в кастрюлю, заливаем 1,5л воды, добавляем лавровый листочек, солим и варим примерно 20 минут на медленном огне.

Капусту достанем, а бульон нам еще понадобится.

Растопим в сотейнике сливочное масло и обжарим в нем лук-порей, репчатый, сельдерей и картофель, а затем накроем крышкой, убавим огонь и оставим томиться на 15 минут.

Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю с бульоном из-под цветной капусты, доводим овощной суп до кипения и варим примерно 20 минут, только не надо его прикрывать крышкой, пусть бульон немного испарится.
Пока суп-пюре готовится, позволю себе несколько слов о диетическом питании.

Одним из важных секретов успеха любой диеты является соблюдение режима питания и определенного объема порции.

Медики рекомендуют при многих заболеваниях, а так же для снижения веса питаться дробно и небольшими порциями.

Блюда из многих национальных кухонь соседствуют с вкусными домашними рецептами, а так же, представлена возможность заказа быстрой доставки чистой питьевой воды.

Овощи уже наверняка сварились, поэтому выключим огонь, удалим из супа лавровый лист, вернем в кастрюлю цветную капусту и с помощью блендера приготовим суп-пюре.

Добавляем в кастрюлю сметану, тщательно перемешиваем и разливаем по тарелкам.

В каждую порцию добавляем немного раскрошенного сыра и несколько «стрелочек» шнитт-лука.

Приятного аппетита!