Суп-пюре из кабачков

Приветствую вас, друзья.

О рецептах из тыквы мы обязательно поговорим позже, ведь она еще долго сможет нас радовать своими румяными и аппетитными блюдами.

А сегодня давайте вспомним о том, что у тыквы есть родственник, который, несмотря на более скромные формы, обладает богатым составом витаминов солей, минералов и пектиновых веществ.

Конечно же, это всем знакомый кабачок!

Не только специалисты по тибетской медицине, но и диетологи советуют употреблять блюда из кабачков для детского питания, профилактики почечных заболеваний, выведения излишков холестерина и в лечебной диете больных гепатитом.

Суп-пюре из кабачков по праву можно назвать диетическим блюдом, для его приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

• 3-6 кабачков (в зависимости от их размера)
• один стебель лука порея (необходима лишь белая часть)
• 150 мл жирных (подбирайте процент жирности на вкус) сливок
• 50 г сливочного масла
• 4 ст.ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• соль и черный молотый перец
• тыквенные семечки и листья базилика для украшения блюда

Разогреем в сковороде смесь из оливкового и сливочного масла и обжарим в нем предварительно нарезанный кольцами лук.

Когда он начнет подрумяниваться, добавим в сковороду мелко нарезанные кабачки.

Если плоды не слишком молоды и крупные, из них можно удалить сердцевину с семенами и срезать кожицу.

Перемешаем ингредиенты и после того, как кабачки слегка поджарятся добавляем немного воды и тушим еще 15 минут.  

Готовое блюдо не снимаем сразу с огня, а вливаем в сковороду сливки, накрываем ее крышкой и прогреваем минуты три.

Затем с помощью блендера готовим суп-пюре и разливаем по пиалам.  Каждую порцию украсим обжаренными тыквенными семечками и листочками свежего базилика.  

Приятного аппетита и вкусных экспериментов!