Суп-пюре с креветками и грибами

Наверняка не ошибусь, если скажу, что без первого блюда сложно себе представить обеденный стол.

Но, когда надоедают привычные щи и борщи, почему бы не приготовить какой-нибудь оригинальный крем-суп или суп-пюре, например с грибами и креветками.

Оригинальный суп-пюре очень сытный и обладает пикантным вкусом, благодаря своим ароматным ингредиентам, а использование креветок в его рецептуре придает особую экзотику, подобно рецептам оливье с креветками, омлета с морепродуктами и многим другим блюдам.

Кремообразная консистенция, наряду с прекрасной усвояемостью, позволяет считать супы-пюре некоторым людям с заболеваниями желудка одним из главных видов пищи.

Нам потребуется:

• 100 г грибов
• 1 кг свежемороженых креветок
• 1 стакан белого сухого вина
• 2 стакана сливок
• 4 стакана куриного бульона
• 4 ст.ложки сливочного масла
• веточка сельдерея
• по щепотке красного перца и молотого мускатного ореха
• соль по вкусу, зелень для украшения

Свежемороженые креветки часто продаются в закрытых упаковках. Перед тем, как их выбрать хорошенько встряхните пачку: если креветки свободно рассыпаются по пакету, значит процесс хранения не нарушался, если они похожи на монолит или несколько крупных кусков, то, возможно, они уже были разморожены и заморожены повторно, что отрицательно сказывается на их качественных характеристиках.

Размораживаем, промываем и очищаем от панциря приобретенные креветки.

Грибы, обычно шампиньоны, моем измельчаем и в глубокой сковороде вместе с креветками обжариваем в сливочном масле примерно 5 минут.

После этого вливаем в сковороду бульон, сухое вино, добавляем сельдерей и специи.

Варим суп на слабом огне около 20 минут, периодически помешивая.

Затем сливаем отвар через сито в кастрюлю, а сваренные ингредиенты супа(сельдерей можно достать), протираем через это же сито до кашеобразной консистенции.

Вливаем стакан жирных сливок, соединяем с процеженным отваром и все тщательно перемешиваем.

Наверняка вы заметили, что у нас остался еще один стакан сливок — их можно хорошенько взбить в густую массу и добавлять в каждую тарелку перед подачей на стол.

А если у вас остались не использованные креветки, то их можно обжарить в хрустящем кляре.

Для этого каждую креветку обваляем в муке, а затем окунем в кляр, который приготовим из:

• 0,25 л растительного масла
• 1 яйца
• 50 г пшеничной муки
• двух столовых ложек воды

Кладем креветки в раскаленное масло, переворачиваем во время жарки и достаем шумовкой на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Кстати, таким образом очень вкусно обжаривать кусочки цветной капусты, брокколи, цукини, баклажана или стручки зеленой фасоли.

Если подать эти лакомства с креветками на плоском восточном блюде с густым соевым соусом и палочками для суши (хаси), то получится домашнее японское блюдо.

Всего вам вкусного!